除夕年夜饭，有钱没钱，都要吃7道“吉祥菜”，寓意兔年顺利大吉

兔年年夜饭，有钱没钱，这7道"吉祥菜"都要吃，寓意兔年顺利大吉。距离春节越来越近了，年味越来越浓，这个时候很多在外的子女都已经赶在回家的路上，回家过年了，春节家人团聚一家人一起吃一顿团圆的年夜饭，幸福开心。吃年夜饭不仅要吃得好，而且还要吃得有吉祥寓意。除夕年夜饭，有钱没钱，这7道"吉祥菜"都要吃，寓意兔年顺利大吉。

一、酱油鸡——寓意：大吉大利

1、食材：鸡、酱油半碗、（沙姜、葱、香菜、蒜头）老抽、冰糖、盐、清水。

2、鸡处理干净，葱生姜和大蒜也洗净切好待用。

3、锅里倒入半碗的酱油，老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗煮沸。

4、下入鸡肉、生姜、大蒜和葱一起煮沸。然后开盖翻面继续焖煮，焖煮15分钟左右。

5、然后翻面煮，两面均匀受热上色，用勺子把料汁淋在鸡肉上，鸡肉熟透出锅切块装盘即可。

二、饺子皮杂蔬丁——寓意：吉祥如意、吉祥福袋

1、食材：饺子皮、豌豆、玉米粒、虾仁、胡萝卜、黄瓜、葱条、蒜末。

2、饺子皮刷油，用擀面杖擀成薄片，上锅蒸10分钟待用。

3、杂蔬处理好，沸水下锅焯水断生捞起沥干水。

4、热锅凉油，下入杂蔬丁和虾仁炒香，加入少许的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

5、虾仁杂蔬丁馅料包入饺子皮里，收口包好，上锅蒸10分钟，出锅淋上料汁即可。

三、孔雀蒸鱼—寓意：年年有余

1、食材：金鲳鱼、生姜大葱、小米辣、青瓜、胡萝卜。

2、金鲳鱼处理干净，从鱼背部切成片，不要剪断开。生姜和胡萝卜洗净切片待用。

3、鱼肉摆盘，摆成孔雀的造型，放上生姜片和胡萝卜片装饰。

4、上锅蒸10分钟，出锅搭配黄瓜片装饰一下，加入葱丝淋上热油和蒸鱼豉油即可。

四、胡萝卜山药蒸肉饼——寓意：花开富贵

1、食材：猪肉馅、胡萝卜、山药、鸡蛋、葱。

2、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、盐混合拌匀腌制。

3、胡萝卜和山药片摆盘，摆成花朵的形状。中间摆放上腌制入味的肉馅大丸子。

4、中间挖一下凹槽，然后打入一颗鸡蛋黄。

5、沸水上锅蒸15分钟左右，出锅淋上料汁即可。

五、蚝油香菇油菜——寓意：吉祥富贵

1、食材：鲜香菇、上海青（油菜）、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜。

2、蔬菜洗净、香菇洗净切小块待用、大蒜洗净切碎。

3、准备料汁：碗里加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水拌匀。

4、油菜沸水上锅焯水断生，捞起沥干水摆盘。

5、热锅凉油，下入蒜末和葱炒香，下入香菇翻炒均匀，倒入准备好的料汁翻炒焖煮入味。

6、出锅把香菇倒入蔬菜上，枸杞装饰摆盘即可。

六、珍珠肉丸——寓意：团团圆圆

1、食材：猪肉、鹌鹑蛋。葱、香菇、糯米、吐司 。香油、盐、生抽、蚝油、黑胡椒。

2、猪肉洗净剁碎、鹌鹑蛋洗净剥壳、香菇、葱洗净切碎待用、吐司撕成小块，糯米提前泡发待用。

3、将肉泥、香菇粒、葱花、吐司块一同放入碗中。再加入少许的胡椒粒、生抽、蚝油、香油、盐少许抓匀，回拍打几下，让肉泥上劲。

4、取适量的肉馅，用手压扁，里边包入一个鹌鹑蛋。然后滚上一层糯米里。

5、沸水上锅大火蒸20分钟左右熟透出锅即可。

七、杂蔬丁油豆腐——寓意：金玉满堂

1、食材：油豆腐、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜。油盐、生抽、蚝油、水淀粉。

2、青豆、甜玉米粒洗净，黄瓜和胡萝卜洗净切粒、油豆腐把头部切块待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将混合蔬菜丁下锅焯水后捞起沥干水。

4、热锅凉油，下入杂蔬丁炒香，加入生抽、蚝油、盐炒香出锅。把杂蔬馅料塞入油豆腐里。

5、沸水上锅蒸10分钟，淋上自己喜欢的料汁即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是7道适合春节年夜饭吃的吉祥菜，价格实惠，色香味俱全，寓意也非常好，快过年了大家可以收藏好，回家给家人露一手。