除夕夜，有钱没钱，都得吃这3样“吉祥菜”，寓意兔年讨个好彩头

转眼间，还有几天就要到除夕夜了，而年夜饭也是我们一年当中，特别需要重视的一顿晚餐，因为除了是家人团圆的日子，吃什么也是非常有讲究的。

这寓意着我们在新的一年里，能够称心如意，那年夜饭我们该怎么吃呢？

今天推荐3样除夕夜必吃的“吉祥菜”，不管有钱没钱都要吃，主要是价格也不贵，吃完寓意兔年能讨个好彩头，事业蒸蒸日上，财源滚滚，一起来看看是哪三道菜吧。

一、鸡蛋豆腐

推荐食谱：蒸蒸日上

主要食材：鸡蛋豆腐、虾仁、鸡蛋、葱花、红椒丁

具体做法：

1、今天分享一道年夜饭必吃的一道菜，寓意蒸蒸日上，幸运连连，做法也非常的简单，出锅后好看又好吃，年夜饭做上这么一盘，全家人夸你是大厨。

2、准备几根鸡蛋豆腐，先从中间切一刀，一分为二，再用双手捏住底部慢慢挤压，这样鸡蛋豆腐就能完整地出来了，然后改刀切成大小均匀的片状，全部切好后放入盘中备用。

3、下面准备一个大空碗，往里面打入三个鸡蛋，一小勺的食用盐，再倒入1.5倍33度左右的温水，最后用筷子搅拌均匀，这里尽量多搅拌一会。

4、等到表面起密集小泡泡，就可以用勺子撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑细腻，口感鲜香味美。

5、先把鸡蛋液倒入大盘中，然后再把它放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟左右。

6、趁这个时间，开始处理大虾，先在第二个关节处用牙签挑一下，把大虾的虾线弄出去，然后掰掉虾头，虾头不用扔，留着做虾油，然后再把外壳拔掉，这样一个完整的虾仁就搞定了。

7、时间到了，打开锅盖，然后把虾仁一个一个地放进去，摆放整齐后，盖上盖子，继续开大火蒸两分钟。

8、时间到了，把盘子夹出去，放在案板上，撒入一点葱花，一点点红椒丁，最后倒入一勺蒸鱼豉油，这小味道蹭一下就上来了。

9、一道简单又美味的虾仁蒸蛋就做好了，滑嫩的豆腐和鸡蛋搭配上Q弹的虾仁，营养丰富，味道鲜美，口感超棒，上桌后，大人和小孩都爱吃，年夜饭做上一大盘，全家人夸你是大厨。

二、胡萝卜

推荐食谱：黄金万两

主要食材：胡萝卜、糯米粉、白糖、玉米片、西兰花

具体做法：

1、今天给大家分享一道年夜饭，餐桌上老人和孩子都特别爱吃的一道菜，它有一个特别好听的名字叫黄金万两。

2、准备胡萝卜一根，先用削皮刀削去它的外皮，接着再把它切成一毫米左右的薄片，然后装在平盘里，用手把粘在一起的剥散开，然后铺平整。

3、锅里面加上适量的清水，烧开之后，上锅蒸15分钟左右，蒸好之后，直接拿出来把里面多余的水分倒掉，这样就可以减少糯米粉的用量。

4、再用叉子趁热把它压成细腻的胡萝卜泥，少量多次的往里面加入糯米粉，用叉子把两种食材充分的搅拌均匀，喜欢吃甜一点的，可以在这里加上适量的白糖。

5、继续用叉子把它们翻拌均匀，然后下手把它揉成一个软硬适中的面团，这个面团千万不要太硬，否则的话不容易成型。

6、这个面团不需要醒面，直接把它放在案板上搓成长条，用刀切成相等大小的小面剂，先取其中的一块放在手心里攥一攥，然后把它搓成一个小圆球，全部做好之后，先放在案板上备用。

7、接下来锅里倒上适量的食用油，先不要着急开火，丸子全部下进去后，我们开中火，给油温慢慢的升起来，凉油下锅可以使丸子和油一起升温，这样就不容易裂开。

8、油温升起来后，我们用漏勺压住丸子，轻轻的转动，这样能够使丸子的内部迅速膨胀起来，一直炸到丸子的表面变成金黄色，而且漂浮上来，就可以控油捞出，放在盘子里备用。

9、接下来准备适量的玉米片，等油温升到六成热，然后倒进去给它炸一下，一直炸到它的颜色变深，而且变得酥脆，就可以直接把它打捞出来，放在盘里备用。

10、现在往锅里倒上80克左右的清水，再加上70克左右的白糖，先开大火把水烧开，使糖完全融化，一直熬到水分完全蒸发，有这种密集的小泡泡，我们把炸好的丸子全部倒进去，用铲子给它们翻动一下，使每个丸子上都裹满糖液。

11、这时候锅里的温度千万不能太高，否则的话，糖也会出现拉丝的状态，最后像这个样子就可以出锅了。

12、直接把它们倒在炸好的玉米片上，全部倒进去后，马上端起盘子给它晃动一下，来回摇一摇，使玉米片全部粘在丸子上，就可以装盘了。

13、为了造型好看一点，我们在丸子的周围摆上一圈焯好水的西兰花，这样一道特别美味的胡萝卜糯米丸子就做好了。

14、这样做的糯米丸子口感非常的丰富，酥脆中夹杂着软糯，碎胡萝卜的清甜夹杂着玉米片的焦香，实在是太好吃了。

15、年夜饭上来上这么一道甜品，吃腻了之后来上两颗，香甜又解腻青春喜欢的话，就收藏起来试着做一下吧。

三、金针菇

推荐食谱：发财树

主要食材：金针菇、红椒、小香葱、面粉、淀粉

具体做法：

1、今天给大家分享一个年夜饭必备菜谱发财树的详细制作方法，香酥可口，寓意着财源滚滚，事业高升，年夜饭上来一盘，好看好吃，寓意好。

2、准备一把金针菇，先把它的根部切掉，再用刀把它切成1-1.5厘米左右的厚片，之后再改刀，把它切成两厘米左右的小段，在这里不建议大家切得太碎，以免全部散开。

3、接下来，我们准备半盆清水，加入两克的小苏打，用勺子把它充分地搅化开，再把处理好的金针菇全部放进水里，给它浸泡七到八分钟左右。

4、趁着这个时间，我们准备一颗红椒用手直接给它去蒂去籽，如果家里没有红椒的话，也可以用小米辣来代替。从中间片开之后，再把它切成粗粗的细条，之后再改刀，全部切成小丁。

5、再准备几根小香葱，把它们全部切成葱花，切好之后，一同收在盘里备用。

6、现在金针菇也泡好了，我们用手给它轻轻的搓洗一下，不要过分的揉搓，只需要给它正反面轻轻的搓洗一下，然后涮洗干净就行了，最后放在流动的清水下，给它冲洗两遍就可以清洗干净，之后全部放在盘里备用。

7、准备一个大点的盘子尽量选择长方形的盘子，这样方便操作，分别加一勺面粉和一勺的淀粉，把它们充分的混合均匀之后，放上清洗干净的金针菇，给每一根金针菇上都能裹满面粉。

8、金针菇的表面还残留着少许的水分，在这里我们不需要担心面粉会脱落，最后再给根部也撒上少许的干面粉，这样可以使它粘的更牢固。

9、如果我们单纯的只用面粉或者淀粉，炸好之后口感就不会特别的酥脆，处理好之后，再把多余的面粉给它轻轻的抖掉，依次把所有的金针菇全部做完，放在盘里备用。

10、在锅里倒入多一点的食用油，把油温烧到筷子放进去，周围有密集的小泡泡，就说明油温刚刚好。

11、现在我们就可以捏住根部，把金针菇全部放进油锅里，炸到金针菇变成漂亮的伞状，我们再用筷子夹住根部，给它全部放进去。

12、在这里，我们不需要给它塑形，因为遇到高温之后，它会自然而然地散开，我们只需要把根部用筷子夹一下，给它定型就可以。

13、炸到底部完全定型，变得金黄酥脆，我们给它翻个面，在炸制的过程中，油温尽量保持中火就可以，最后炸到两面都变得金黄酥脆，就可以控油捞出了。

14、用这种方法炸的金针菇，即便是放凉之后，也不会回软，把它们全部摆放在盘里，摆出一个漂亮的造型，之后再均匀地撒上我们切好的红椒丁和葱花。

15、我们可以根据家人的口味，加入适量的烧烤料，或者淋上少许的番茄酱，咬上一口，香酥可口，非常的好吃，做法简单，十几分钟就能够完全搞定。

16、金针菇这样做不仅好吃，而且寓意更好。年夜饭端上桌，家人们都会夸你是大厨。祝大家在新的一年财源滚滚来，天天发大财。喜欢就收藏起来试一下吧。

结语：今天推荐以上3样除夕夜必吃的“吉祥菜”，不管有钱没钱都要吃，主要是价格也不贵，吃完寓意兔年能讨个好彩头，事业蒸蒸日上，财源滚滚。

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