除夕夜，有钱没钱，记得吃这道“开运菜”，寓意兔年富足又吉祥！

导语：除夕夜，有钱没钱，记得吃这道“开运菜”，寓意兔年富足又吉祥！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

猪皮是很多朋友过年必买的食材之一，它的营养丰富，含有大量的蛋白质和胶原蛋白以及弹性蛋白，具有益气养血、美容养颜等功效，经常适量食用，有利于补充皮肤中流失的胶原蛋白、增加皮肤弹性，滋阴补虚、改善气色。

我们过年做的猪皮冻用到的主要食材便是猪皮，吃起来清凉爽口特解馋！其实，猪皮除了可以做成猪皮冻，还可以做成各种美食，下面我就分享一个猪皮简单又美味的吃法，做法简单，营养又好吃，学会了过年做给家人吃，或是用来待客都倍儿有面子，寓意富足吉祥！

主要食材：猪皮 猪里脊肉 盐 五香粉 料酒 蚝油 生抽 老抽 冰糖 豆瓣酱 腐乳汁

1.先将猪里脊肉清洗干净后放入碗中，然后加入盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉、腐乳汁和少许老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使猪肉充分入味，这一步是味足好吃的关键，不要省略。对了，如果喜欢吃香一点的可以用大块的五花肉，超过瘾！

2.猪皮用镊子或火烧去表面的猪毛后，再简单清洗一下，然后放入锅中，加入适量的清水，接着加入料酒和姜片去腥，水开后继续煮 5分钟，然后捞出猪皮，用刀刮一下里层的油脂，将油脂完全去除干净后，再将猪皮处理成形状规则的长方形。

3.然后取一张猪皮，中间放上腌制入味的里脊肉条，从一边慢慢地卷起来，尽量卷得紧实一点，防止散花，然后再用绳子将其缠绕着捆起来。另一个也这样捆好，如果还有剩下的猪皮，可以不加肉，直接卷成猪皮卷，做好后味道也是相当不错的。

4.锅中加入适量的植物油，烧至油温5~6成热时先放入葱、姜和适量的花椒翻炒，炒香后再加入八角、桂皮、生抽、料酒、蚝油、少许老抽用于辅助上色、食盐少许、1勺豆瓣酱和一把冰糖，继续翻炒片刻，等大料的香味出来后再倒入足量的清水，放入猪皮卷开始慢慢煮。

5.大火烧开后炖半个小时，然后再转成小火慢慢炖，大约1个小时左右就可以关火了，捞出装盘即可。吃的时候将其切成片，然后再蘸着自己喜欢吃的各种料汁，太香了！

猪皮卷这样做又香又解馋，我们可以一次多做一些，然后放到冰箱保存起来，家里来客人的时候，取出一根热一热、切一切就可以上桌了，随吃随取，特省事！

猪皮学会这样做，又是一道过年待客硬菜！好吃好寓意，寓意兔年财源滚滚来，吉祥又如意 ，除夕夜，有钱没钱，记得吃这道“开运菜”，寓意兔年富足又吉祥！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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