春天，荠菜苦菜靠边站，这菜金不换，经常上火常吃点，做粥真鲜美

导语：春天，荠菜苦菜靠边站，这菜金不换，清热杀菌，经常上火常吃点，做粥真鲜美！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

“一年之计在于春”，春天来了，万物复苏，春暖花开，又到了一年之中山野菜最鲜美的时节！周末约上三五好友一起爬爬山、呼吸呼吸新鲜空气、再顺便挖上一兜山野菜，真的是很享受！这要说春天的山野菜还真不少，比较常见的有荠菜、苦菜、麦蒿等，还有一种非常受人们欢迎的野菜~蒲公英。

蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁等，在我国的大部分地区都有生长，它的适应力和生命力都很强，常是成片生长，开花后的蒲公英一片一片地铺在地上，像点缀着金黄色小花的地毯。蒲公英的叶子有点像菠菜叶子，小茸球般的花籽就像一朵朵洁白的小云朵，随风飘散到哪里，就会在哪里安家、孕育出新的生命，记得小时候，经常和小伙伴一起采了吹着玩，轻轻一吹，便会四处飘散……

开花后的蒲公英似乎有点张扬，但是刚刚长出来的蒲公英是不怎么显眼的，就像一棵棵野草，很多人即使见到了也不认识，它的叶片两侧呈锯齿状，叶子拽断之后会有白色的汁液流出，长得稍大一些的时候，便会在中心长出一根根小枝杆，枝杆的顶部慢慢长出一个鼓鼓的大包，便是它的花苞了，这时便十分好认了。

蒲公英的生长期一般在春天到秋天之间，其中，春季的蒲公英最为鲜嫩、苦味也较轻，也是最适合当野菜食用的；到了秋季，蒲公英就会变老，这时的蒲公英是最适合晒制当药材使用的时候。

蒲公英一身都是宝，根可以泡水喝、叶子可以当野菜吃，具有清热杀菌、解毒、消肿散结等功效，经常上火可以常吃点，用它做粥喝非常地鲜美！下面我就分享一下具体做法：

1.先将小米用清水多淘洗几遍，淘洗小米时不要用力搓，以免造成小米表面的营养成分的流失。

小米淘洗干净后不要直接下锅煮，为了煮出的小米粥米油更多、更粘稠好喝，还要将小米继续浸泡半个小时左右。

2.蒲公英洗净后将根和叶子分开，蒲公英的根不适合做粥，我们可以单独留着凉拌或蘸酱吃，叶子切细后放入盘中备用。

再准备适量的配菜：平菇洗净切丁备用；青萝卜也切成小丁备用。

3.小米浸泡好后倒入砂锅中，然后再加入清水，水和小米和比例约为9：1，接着开火熬制，大火将水烧开后转成中火再继续煮，为了防止小米溢锅，最好把锅盖错开一点缝，在煮的过程中，还要不时地用铲子搅拌几下，防止糊锅、溢锅。

4.大约煮20分钟左右后放入萝卜丁、蘑菇丁、枸杞和适量的盐，搅拌均匀后再继续煮五六分钟，然后放入切细的蒲公英，搅拌均匀，煮至蒲公英变软后即可关火，美味即成，鲜香可口，回味无穷！

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