6道几分钟就搞定的快手菜，一口下去超满足，营养丰富全家爱！

海苔折叠饭团

· 食 材 清 单 ·

海苔 2片 奶酪 2片 白米饭 60g 紫米饭 60g

青瓜丝 15g 胡萝卜 15g 荷包蛋 1个

鲜虾 200g 姜丝 2g 食盐 1g 肉松 适量

沙拉酱 适量 玉米淀粉 6g

· 做 法 ·

鲜虾去壳去虾线后，剁成泥

加入6g玉米淀粉，2g生姜丝和1g盐，抓匀腌制15分钟去腥

戴上一次性手套，取适量虾泥整理成小方饼

平底锅热锅少油，放入虾饼

小火煎至两面微黄后盛起备用

接下来准备好胡萝卜丝、黄瓜丝、奶酪、白米饭（或紫米饭）等配料。胡萝卜丝记得提前炒熟或焯熟

取一片海苔片，从中间剪开一半，依次在四个角落放入白米饭、虾饼、蔬菜丝和奶酪片，挤入适量沙拉酱

然后依次叠起，用海苔片把馅料包裹起来。注意一次不要放入太多馅料，不然会把海苔片撑破

裹上保鲜膜，切成两半

同理可以做出另一个口味的折叠饭团

折叠饭团，不同的馅料搭配，可以变化出不同的口感，做起来真是相当方便呢~

炒疙瘩

· 食 材 清 单 ·

高筋面粉 250g 水 85ml 盐 2g 里脊肉 100g

胡萝卜 1根 黄瓜 1根 毛豆 100g 虾仁 80g

蒜苗 适量 姜末 5g 蒜末 3g 生抽 20ml

老抽 5ml 料酒 10ml 盐 3g 芝麻油 适量

花生油 适量

· 做 法 ·

高筋粉加盐、水揉匀成光滑面团醒发30分钟

里脊肉、胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁蒜苗切段

毛豆、胡萝卜分别放入沸水中焯至浮起虾仁入沸水后关火加料酒和盐，焯水至断生

醒发好的面团切长条后切丁，筛去面粉倒入沸水中煮滚一次点一次凉水，重复三次煮至疙瘩浮起，捞出在冰水中过凉

热锅后加姜末，下虾仁快速翻炒后盛出锅子洗净，加姜末爆香，放入里脊肉炒匀下剩余的姜末、蒜末，加料酒、生抽、老抽调味倒入毛豆、胡萝卜炒至断生，放入面疙瘩翻炒最后依次下黄瓜、虾仁、青蒜、芝麻油炒匀即可

雪衣豆沙

· 食 材 清 单 ·

豆沙 150g 玉米淀粉 30g

鸡蛋清 2个 玉米淀粉 适量

· 做 法 ·

将豆沙分成15g/个搓圆然后裹上玉米淀粉备用

蛋白倒入深碗中，用电动打蛋器先高速打至出大气泡再转中速打至蛋白出现坚挺的小尖勾（不知道怎么判断的，可以插入筷子到蛋白中不会倒下即打发成功）

再筛入30g玉米淀粉到蛋白中先低速搅拌均匀，再转中速打至发硬即可（这个拌匀的时间不用太长，控制在1分钟以内，以防消泡厉害）

将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白油热保持在120度左右下油锅小火炸至变胖变圆一边炸一边淋油哦

炸好后捞出撒些白糖即可趁热吃更香~

红糖糍粑汤圆

速冻汤圆 1包熟芝麻 适量清水 1碗红糖 50g

· 做 法 ·

锅中倒入一碗清水，再加入红糖

中小火加热至红糖融化，糖水沸腾

放入速冻汤圆，汤圆建议大家选择大的，全程边煮边用铲子搅动，以免粘锅或黏在一起

煮至汤圆变软，熟透红糖汤汁变成浓稠并均匀的粘在汤圆上关火即可，装入盘中撒上熟白芝麻即可享受美食了

土豆丝饼

- 食材清单 -

土豆 400g 鸡蛋 3个

葱 适量 油 少许

盐3g

- 做法 -

1.土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉。

2.将土豆丝捞出沥干。

3.打鸡蛋，并将蛋黄、蛋清分离。

4.在沥干的土豆丝中加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀。

5.倒入适量的蛋清搅拌。

6.锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右。

7.蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面。

8.待另一面也变成金黄色后即可盛出。

9.撒上椒盐、葱花和黑芝麻，一道香喷喷的土豆丝饼就完成啦。

荠菜鲜肉春卷

· 食 材 清 单 ·

荠菜 300g 猪肉馅 150g 春卷皮 25张

生抽 2勺 鸡蛋 1个 白胡椒粉 少许

白糖 少许 葱末 10g姜末 5g

食盐 适量 香油 适量

· 做 法 ·

荠菜洗净掐去老根老梗

洗净的荠菜焯水后放入冷水中过凉沥干水分，切碎备用

肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀

切好的荠菜放入肉馅中再加入一个鸡蛋，搅拌均匀

取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料

如图所示，把底部向上折起

两边翻折后，在顶端醮上面糊

最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了

所有依次包好（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便）

锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可

成品！酥脆鲜香！

（文章来源于豆果美食）