“一年两个春，豆子贵如金”，4样便宜春菜多保存些，好吃又省钱

2023年，是比较特殊的一年，今年有两个立春，还是双二月。而关于这样的年景，自古至今在民间流传着不少俗语，这些都是老辈人根据生活经验总结出来的智慧结晶，对于我们的生活有着一定的指导意义。其中有这样一句，“一年两个春，豆子贵如今”，是啥意思呢？为何这么说呢？

我们从字面意思就可以看出来，这句话是说，如果在一年当中有两个立春，那么豆子的价格会堪比黄金。为什么这么说呢？这句话所描述的主要是气候对于农作物的影响，过去人认为，如果一年里有两个春天，那么这一年冬天的平均温度相对来说会比往年要高些，也就是人们所说的“暖冬”，而暖冬意味着温度高，对于一些越冬的农作物来说可能无法将害虫冻死，那么农作物便要遭殃了，另外若是雨雪量不足，庄稼还会因为缺水而不能平安生长。所以在过去人的眼中，“暖冬”对于农作物的生长是不利的，难免会减产，从而影响到粮食的价格。

当然这句老话主要是与过去的种植条件有关，过去的人们基本是靠天吃饭，所以仅能凭借一些经验来进行判断。不过随着时代的发展，农业种植也发生了很大的进步，加上全球的气候也在改变，所以今年粮食的收获情况以及价格我们还是不能单凭这句老话来预判。

不过眼下已是春天，各种春菜陆续上市了，价格便宜，更重要的是，这个时候的味道是最为鲜美可口的，所以我们不妨趁着应季多买些保存起来，这样一年都可以吃到春菜的美味，而且能节省不少菜钱。下面就来跟大家分享4种春菜的保存方法，爱吃的朋友不妨准确起来吧。

一、菠菜

挑选方法：一年四季皆有菠菜，不过春天的菠菜味儿浓口感嫩，这可是经历的一冬的休养而蓬勃出来的味道。而此时市面上往往会有两种菠菜，一种为白根，一种为紫红根，现在购买一定要选择紫红根的，这是春波的标志。当然我们在买的时候别忘了在底部的茎上掐一掐，要挑选轻轻可以掐断的，这样的自然是嫩的。

菠菜保存：食材的保存主要为2种，冷冻或晒干，腌制就不推荐了，不太久健康。其中最适合波菜的便是冷冻了，更能保留它的香味和口感。

将菠菜连根一起洗干净，接着烧上一大锅的热水，放一点点的食用油进去，把菠菜在沸水中烫一遍。看到根茎叶都变色了，迅速捞起，放到冷水中降温。

待菠菜彻底冷却了，我们再次捞起，几棵一份，挤出水分，团紧一些，用保鲜膜包严实，保鲜膜多包几层。全部包好之后，将菠菜放到一个大的塑料袋中，我们可以标上保存的日期。最后放到冰箱中冷冻起来即可。

二、蒜苔

蒜苔挑选：每年3-5月份是春天的蒜苔大量上市的时候，这段时间的蒜苔会非常便宜，一两块钱一斤也是有的。这个季节的蒜苔也是有着标志性的特点，那么就是顶部的蒜苔帽为红色，并且长度不会太长，且不会很粗，根根匀称。此外我们还是需要掐一掐它的茎部，要选择掐着嫩的来买，这样保存起来之后，口感也会更好。

蒜苔保存：将蒜苔的顶部摘掉，根部如果老的话，直接掰掉，清洗干净之后，我们改刀成小段，这样保存起来更方便，节省空间。

烧一些热水，滴入两滴的食用油进去，把蒜苔放到锅里，焯烫半分钟左右，然后捞起来。经过焯水的步骤可以让蒜苔的质地更加柔软，再保存起来不容易断裂。

把蒜苔捞出来，水分尽量控干，充分冷静之后，按照一盘的量装起来，袋口封好，放冰箱冷冻即可。吃的时候不要提前解冻，直接从冰箱里取出来，下锅烹炒即可，这样出锅后，口感与新鲜的一样。

三、豌豆

豌豆挑选：豌豆是豆类的一种，人们都很喜欢以鲜豌豆来入菜。春天豌豆上市，可以趁便宜多买些。在购买时，要注意选择个头饱满的，且豌豆尖翠绿的，这样代表豌豆的生长更充分，且新鲜度更高，若是豌豆荚看起来比较瘪，那么豌豆粒也会比较小，买起来是不太划算的。

豌豆保存：将豌豆粒剥出，清洗干净，当然也要挑出不好的豆子，接着烧一大锅的热水，调入一点食盐进去，放入豌豆，煮两分钟左右。豌豆本身会有一些异味，通过焯水可以将其去除。

将豌豆从开水里边捞起来，放到可以沥水的容器上，把水分沥干。然后装进塑料袋中，冷冻起来保存即可。

四、春笋

春笋挑选：如今已经到了春笋大量上市的季节，即使在北方的超市里也可以看到有大量的春笋在售卖。春笋是春天独有的食物，爱吃的人们一定别忘了多买些保存起来。在购买春笋时，要注意观察笋壳的颜色，要选择色泽泛黄并且没有黑褐色的。此外还要通过底部露出的笋肉来进一步判断，要选择笋肉嫩白不发暗没有异味的。这样的春笋会更加新鲜。

春笋保存：将春笋剥出，切掉底部比较老的部分，清洗干净之后，把春笋朝着纵向切开。

烧一些热水，调入少许盐进去，把春笋放到锅里，可以分批来焯，一定要保证彻底焯透，时间为5分钟左右。

把焯过水之后的春笋放到透气的容器上，摊放摆开，在通风透气性好的地方进行晾晒，直到彻底晾干即可。接着把晒好的笋干收起来，放到干燥的地方存放，吃的时候先用温水泡至变软，再进行烹调，煮汤，炖肉，炒肉等，都是非常的美味。