春天多吃这4样蔬菜，营养好消化，养肝明目，比萝卜白菜鲜嫩

随着气温逐渐升高，春天是蔬菜生长的好时机，也是人们最需要吃新鲜蔬菜的季节。而在春季，有些蔬菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，更有益于人体健康。今天我要介绍的就是这些春季蔬菜中的四种，它们是菜花、豆苗、苋菜和茭白。

一、菜花：

菜花是一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，还含有一定量的硒、钾等矿物质。菜花的烹饪方法多种多样，可以煮、蒸、炒、凉拌等多种方式，最常见的做法是煮着吃或者蒸着吃。菜花煮熟后口感柔嫩，味道鲜美，不仅能够美容养颜，还能够帮助消化、降低胆固醇。

推荐食谱：干锅有机菜花

干锅有机菜花是一道美味的家常菜肴，以有机菜花为主要食材，配以多种香料和蔬菜，味道鲜美，口感丰富。下面是一份简单易做的干锅有机菜花食谱，让您可以在家轻松制作出美味佳肴。

食材：有机菜花一颗；猪肉片适量；干辣椒、花椒、姜蒜适量；青蒜、香菜适量；盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量

步骤：

1、把有机菜花用水洗净，掰成小朵，用沸水焯一下，放入冰水中浸泡，让菜花保持鲜嫩脆爽的口感。

2、猪肉切成片状，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀，腌制10分钟左右。

3、干辣椒、花椒用油炸香备用。

4、姜蒜切成末，青蒜、香菜切成段备用。

5、热锅加油，下姜蒜末、腌制好的猪肉片煸炒至熟。

6、加入干辣椒、花椒、炒香后倒入焯好水的菜花翻炒。

7、加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、放入青蒜、香菜翻炒均匀。

9、出锅前撒上炸香的干辣椒和花椒即可。

小贴士：

1、煮菜花时不要过久，以免失去口感，同时也不要用开水焯烫，这会破坏菜花中的营养成分。

2、猪肉片可以用瘦肉或五花肉代替，根据个人口味进行选择。

3、如果喜欢口味重一点，可以适量加入辣椒油和豆瓣酱等调味品。

4、干辣椒和花椒的炸香时间不要过长，以免过度烤焦，影响口感。

二、豆苗：

豆苗是一种春季常见的蔬菜，它富含维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁等营养物质，具有养肝明目、润肠通便、降血压等功效。豆苗的味道清新爽口，可以生食或者烹饪。在烹饪方面，豆苗最好选择炒、爆、汆烫等短时间的快熟方式，保持豆苗的脆嫩口感，同时尽量不要加入过多的调料，以充分保留豆苗的天然味道。

推荐食谱：上汤豆苗

上汤豆苗是一道清淡可口的菜肴，以豆苗为主要食材，加入鲜美的上汤和其他配料，营养丰富，口感鲜美。下面是一份简单易做的上汤豆苗食谱，让您可以在家轻松制作出美味佳肴。

食材：豆苗适量；瘦肉片适量；鸡蛋清2个；青菜适量；盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量；上汤500ml

步骤：

1、豆苗用水洗净，把根部切掉。

2、瘦肉切成片状，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。

3、青菜切成段备用。

4、鸡蛋清加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀备用。

5、热锅加油，下瘦肉片煸炒至熟。

6、加入上汤烧开，放入豆苗煮2分钟。

7、加入青菜煮1分钟。

8、慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋清，煮至凝固即可。

9、出锅前加入盐、鸡精调味即可。

小贴士：

1、豆苗烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

2、瘦肉片可以用其他肉类代替，如猪肉片、牛肉片等。

3、青菜可以用其他蔬菜代替，如菠菜、西兰花等。

4、上汤可以使用自己喜欢的汤料制作，例如鸡汤、鱼汤等，以增加食材的多样性。

5、煮豆苗时可以加入少量白醋，以保持豆苗的鲜绿色。

三、苋菜：

苋菜是一种野生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对于保护眼睛和养肝明目都有一定的功效。苋菜可以生食或烹饪，常见的做法有炒、煮、炖等多种方式。炒苋菜的时候可以加入一些豆腐、鸡蛋、肉类等食材，提高营养价值，同时苋菜的纤维素含量较高，炒的时候不要煮太久，以免影响其营养价值。

推荐食谱：小炒苋菜

小炒苋菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽鲜美，是一道很受欢迎的素菜。下面是一份简单易做的小炒苋菜食谱，让您可以在家轻松制作出美味佳肴。

食材：苋菜300g；大蒜2瓣；姜末适量；红椒适量；食用油适量；盐、鸡精适量

步骤：

1、苋菜摘去叶子，剩下的部分切成段，大蒜切末，红椒切丝备用。

2、热锅凉油，加入大蒜末和姜末爆香。

3、加入苋菜翻炒，炒至软烂。

4、加入红椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

小贴士：

1、苋菜要选用嫩绿色的，不要有老茎。

2、苋菜的汁水比较多，炒的时候要短时间高温翻炒，以免水分过多。

3、苋菜口感清爽，不需要用到味精等增味剂，以免破坏原汁原味的口感。

4、如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒。

四、茭白：

茭白是一种绿色蔬菜，是春季时令蔬菜之一。茭白的营养价值较高，富含膳食纤维、维生素C、矿物质等多种营养成分。茭白味道清甜爽口，既可以生食也可以烹饪，烹饪方式多样，如煮、炒、炖等。最常见的做法是茭白肉片汤或茭白蒸肉，这两道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有养胃、益肾、利尿等功效。

推荐食谱：茭白炒毛豆

茭白炒毛豆是一道既清爽又美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，做法简单易学。下面是一份茭白炒毛豆的食谱，让您可以在家轻松制作出美味佳肴。

食材：茭白300克；毛豆150克；大蒜适量；生姜适量；葱适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量

步骤：

1、将茭白洗净切成薄片，毛豆洗净备用。

2、大蒜、生姜、葱分别切末备用。

3、热锅凉油，加入大蒜、生姜、葱爆香。

4、加入茭白翻炒至七成熟。

5、加入毛豆翻炒，炒至软烂。

6、加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1、茭白要提前泡水，去除表面的涂层，再切片。

2、炒茭白时不要炒太熟，以保持茭白的口感。

3、毛豆可以提前用开水烫熟，翻炒时更容易熟透。

4、加入盐和鸡精时，可以根据个人口味适量调整。

总之，春季蔬菜中的这四种，菜花、豆苗、苋菜和茭白，不仅味道鲜美，而且营养丰富，容易被人体消化吸收，有益于人体健康。如果您想要健康饮食，建议在春季多食用这些蔬菜，以保证身体健康。在烹饪这些蔬菜时，也可以尝试一些创新的做法，将这些营养丰富的蔬菜变成美味佳肴，让您和家人一起享受春季美食的味道。