第2波感染高峰来袭！无论阳没阳：补蛋白是关键，多吃4样，强体质

当前，疫情防控已进入新阶段，但病毒的威胁尚未消除，春节将至，人员流动加大，“阳康”者和始终没“阳过”的人都不能放松警惕，特别是没“阳过”的人，在密切做好防护的同时，一定要及时积极接种疫苗和加强针。并且时刻坚持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风，乘坐公共交通工具更要注意个人防护。

除了外在的防护之外，我们的身体抵抗力也是关键，那什么才是抵抗病毒的关键食物呢？复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，蛋白质是构成人体组织、细胞的成分，同时可以作为燃料为生命提供能量。

当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分（蛋白质）会被激活和大量消耗。如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，所以无论阳没阳：补蛋白是关键，建议日常多吃4样，或有助于增强体质，强健身体，健康过大年。

一、鹌鹑蛋

推荐食谱【卤鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水

1、鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟，煮熟后捞出来过一下凉水，剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了；芹菜3根，切小段儿；香菜一把，也切成段；小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。

2、接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来，然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀；

3、另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上；

4、最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。

二、鸭肉

推荐食谱【啤酒鸭】

食材：鸭肉半只、啤酒1大罐、土豆3个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖

1、鸭肉半只剁成块，装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净；生姜大蒜切成小块；准备小葱头，不用切，剥开外面的一层就行；青红辣椒切成小块（红辣椒我用的是红线椒 ，吃起来是比较辣的）、土豆3个，去皮后切滚刀块，然后放水里面泡起来；

2、接着砂锅倒油，油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香，炒香后倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，把鸭油炒出来后就可以了。

3、接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鸭肉一起翻炒均匀，入味儿后倒入一罐啤酒，没过鸭肉就可以，不够的话可以适量加点清水，调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开后盖上转中小火焖30分钟，汤汁变浓郁后倒入土豆，盖上继续焖10分钟。

4、土豆煮熟后倒入青红辣椒，翻拌一下，然后盖上小火焖1分钟，出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。

三、鸡蛋

推荐食谱【奶黄包】

奶黄馅儿：鸡蛋4个、黄油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克

面团儿：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

1、碗中打入4个鸡蛋、70克黄油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，搅拌均匀；

2、倒入锅中用小火加热，一直不停的加热搅拌，奶糊会随着温度的升高越来越稠，直至出现稠糊状就可以关火了；

3、等到冷却到温热的时候，将它分成同等份大小，分别揉圆后就可以了，奶黄馅完全冷却以后会变得偏硬，不容易揉圆，如果奶黄馅已经彻底冷却，可以用微波炉或隔水适当加热以后再来搓；

4、现在来揉面，面粉300克、白糖3克 、酵母3克、常温水150毫升，揉成一个软硬适中的光滑面团儿，这个过程大约要揉20分钟左右，揉好后直接分成小面剂子，分别揉圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

5、取一块松弛好的小面团压扁，再用擀面杖擀开，中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面，让它醒发至体积的1.5倍大再上锅，冷水上锅，大火烧开水开后转中火蒸15分钟，蒸好以后关火并等待3分钟再揭盖，香儿浓郁的奶黄包就做好啦；

四、豆腐

推荐食谱【猪肉豆腐炖白菜】

食材：粉丝1个、白菜1棵、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

1、先来泡一个粉丝，再来一棵白菜洗净后切块儿，1小块儿五花肉肥瘦分开切；

2、锅热后不用倒油，直接把肥肉加进来煸炒，炒出油后再把瘦肉加进来，稍微的炒一小会儿就行，颜色变白后加蒜末爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；

3、出香味后我们把白菜加进来一起炒，然后加一碗清水盖上煮开，白菜也煮开了，加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿，接着把粉条和豆腐都加进来，盖上盖子小火焖10分钟，出锅前再来点小葱花，热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了。