1月21号除夕，提前备好5道菜，到时直接摆盘或加热，更香更省事

导语：1月21号除夕，提前备好5道菜，到时直接摆盘或加热，更香更省事

距离除夕还有不到一个星期的时间，真是令人激动！不知道你家年货准备的怎么样了？年夜饭菜单列好了吗？这顿饭是一年之中最重要的一顿，自然少不了硬菜撑场面，不过做起来可不容易，一会儿炖，一会儿蒸，一会儿炒，忙起来感觉锅碗瓢盆都不够用了，所以建议有些菜提前做准备，除夕这一天就不慌乱了。

1月21号除夕，提前备好5道菜，到时直接摆盘或加热，更香更省事！快来看看吧，这几道硬菜，有热有凉好吃解馋，提前做好能省不少事。

一、梅菜扣肉

做法：

梅干菜提前浸泡，泡好后清洗干净，避免有脏东西，处理好后挤干水分待用。

五花肉上的猪毛弄干净，冲洗后冷水入锅，再放入料酒、姜片，大火煮出浮沫，再用勺子撇净。

没有浮沫后继续煮十分钟，再捞出过凉。

放凉后给猪皮上扎些小孔，再涂抹一些老抽和蜂蜜，静置半个小时。

锅内加油，烧到五成热时转小火，放入五花肉，猪皮朝下，小火炸几分钟，放肉时立即盖锅盖，别犹豫。

炸到锅内没声音后捞出，再放进凉水中浸泡，半个小时以上。

五花肉切成厚片，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、压碎的腐乳抓拌均匀，腌制二十分钟。

腌好后放进碗里码好，皮朝下放。锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入梅干菜翻炒几分钟。

接着加入盐、五香粉、腌肉的料再翻炒几分钟，炒好后盖在五花肉上。

最后入锅蒸一个半小时，蒸好后倒扣在盘内就可以上桌了，或者放凉冷藏或者冷冻，等除夕这一天复蒸一下，再倒扣再盘内。上桌前淋点芡汁即可。

二、糯米蒸排骨

做法：

糯米提前一晚浸泡，排骨段浸泡一两个小时，把血水去掉，泡过后清洗干净控干水分。

排骨中放入姜丝、葱段、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、油抓拌均匀，腌制一个小时。

腌制后裹上糯米，放进盘内摆好，再入锅蒸一个小时，蒸好后撒些葱花点缀就行。如果提前做的话，等除夕这一天再复蒸一次即可。

三、八宝饭

做法：

糯米浸泡四个小时，泡过后放入蒸锅，大火蒸到熟透。蒸好后加入白糖、猪油拌均匀。

碗里刷一层猪油，将红枣、坚果类放在碗底摆好造型，再放入一层糯米，碗壁上也放一层糯米，形成一个凹槽。

然后将豆沙馅或者枣泥馅放进去填满。处理好后再盖一层糯米，放入锅内蒸半个小时。若提前做好的话，除夕这一天再复蒸一次就好了。

四、酱肘花

做法：

猪前肘剔骨，清洗干净。然后冷水入锅焯水，有浮沫时立即撇掉，处理干净后放入花椒粒、八角、小茴香、桂皮、姜片、葱段。

小火煮到熟透，取出放到不烫手时将它卷起来，越紧实越好，再用绳子捆起来。

放进冰箱冷藏，等吃的时候切成薄片，放入盘内摆好就行。

五、泡椒鸡爪

做法：

先将鸡爪上的指甲去掉，再剁成小块，处理好后清洗两遍。

鸡爪冷水入锅，再放入料酒、姜片，大火煮一下，有浮沫时撇掉，再继续煮几分钟，将鸡爪煮熟，但不要煮得太软烂。

煮好后捞出，将鸡爪倒进冰水中浸泡一段时间。

大碗中放入蒜、小米椒、泡椒和泡脚水、冰糖、柠檬、生抽、醋搅拌几下。

最后将鸡爪倒进碗中，搅拌之后腌制。等除夕这一天，戴上一次性手套抓拌几下，装盘即可上桌。

以上五道硬菜提前做好，到时候特别省事，不妨考虑一下。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。