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大家好，我是小薇。今天做一道香嫩爽滑又多汁的蒸滑鸡。这是在我家餐桌上出镜率很高的家常菜。它的做法不复杂，提前腌制好后上锅蒸熟就可以，最大程度的保留了鸡肉的原味和营养，而且口感非常嫩滑，香菇的味道也很浓郁。
最好挑选新鲜的鸡腿肉制作，肉质细嫩且味道也更香。洗净后剁成约3、4厘米见方的小块。如果家里有老人和小孩最好剔骨后再切块。
鸡块中放入姜丝，3克盐，1勺生抽，少许白糖，1勺蚝油，1勺食用油用手充分抓拌均匀。随后根据鸡肉的量加入2、3勺淀粉，再次抓匀后腌制20分钟入味。
小盆中放入干香菇，木耳和黄花菜，倒入温水浸泡1小时，如果时间不充裕可以用开水，20分钟就可以泡发。泡好后用清水彻底洗净并攥干水分。如果是大香菇需要切成厚片，我用的是小香菇不需要再处理。
倒入1勺香油，2克盐搅拌均匀入底味。
拌好后铺在盘子的底层。上面码上腌制入味的鸡腿肉。码好后放入蒸锅中，开中大火蒸40分钟。
蒸好的滑鸡香嫩爽滑又多汁。垫底的香菇、木耳和黄花菜吸足了鸡腿肉的汤汁、油脂和滋味，简直是鲜上加鲜，同时鸡腿肉也没有丝毫的油腻感，鲜嫩爽滑特别美味。采用蒸制的烹饪方法，更好的保留了食物的营养和原汁原味，相对来说也更健康。
我是小薇，感谢关注，下次见！
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