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导语:1月21号除夕,有钱没钱,都要吃5道“开运菜”,寓意新年吉祥如意
时间过得真快,距离过年还有不到两个星期,大家都开始忙活起来,给家里置办各种年货,迎接新年的到来。不过除了要置办年货外,还要提前想好年夜饭菜单,除夕这一天让家人吃好开心过年。给大家分享几道年夜菜,味道好颜值高,除夕记得安排上。
1月21号除夕,有钱没钱,都要吃5道“开运菜”,寓意新年吉祥如意!一起来看看吧。
一、葱油鸡——大吉大利
做法:
准备一只三黄鸡,处理好后清洗干净,再沥干水分。
鸡装进盆内,放入盐、白胡椒粉,反复涂抹几遍,腌制一天,入味后更好吃。
腌制后,给鸡的肚子里放几个姜片,再给表面放些姜片,处理好后入锅蒸四十分钟左右。
蒸熟后取出放凉,将鸡汤中的浮沫撇掉,鸡汤留用。香葱洗净切段,蒜末、姜末切好待用。
锅内加油,烧热后放入葱白,炸出香味,变得焦黄后倒入料酒、生抽、鸡汤,再放入姜蒜末翻炒均匀。
接着放入葱绿、白糖、蒸鱼豉油翻炒均匀。
鸡的屁股和头切掉,鸡脖子切小段,剩下的部分撕扯开,放进盘内摆好。最后把葱油汤汁浇在鸡肉上,就做好了。
二、鸡蛋肉饼——招财进宝
做法:
猪肉冲洗干净,切成小块放入料理机打成肉末。肉末中放入姜蓉、葱末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、蛋清朝着一个方向搅拌上劲。
肉馅中搭配胡萝卜碎、荸荠碎、香菇碎、莲藕碎都可以,切好后放进肉馅中搅拌均匀。
处理好后取一些肉馅团圆,再给中间压一个小窝,将蛋黄放进去。
都做好后入锅蒸十到十五分钟,最后淋上少许芡汁,这道菜就做好了,像一个个小元宝。
三、京酱肉丝——花开富贵
做法:
准备一张豆腐皮、一块猪里脊、胡萝卜、黄瓜、香菜、大葱。
猪里脊冲洗干净,切成细丝,加入料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,腌制十五分钟。
豆腐皮入锅烫一下,捞出放凉。胡萝卜、黄瓜、大葱切成细丝,香菜切小段。
豆腐皮放在案板上,再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜段,放好后卷起来,切成小段,放入盘内摆好。
热锅凉油倒入肉丝滑炒,炒到变色后倒入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀,炒好后装进盘内,这道菜就做好了。
四、糖醋排骨——节节高升
做法:
排骨剁成小段洗净,再冷水入锅焯水,撇去浮沫后捞出排骨待用。
碗中放入两勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺香醋、五勺料酒搅拌均匀。
锅内加油,烧热后放入葱姜、八角爆香,再倒入排骨翻炒,炒到略微发黄。
然后倒入糖醋汁翻炒均匀,再倒入适量开水,盖上盖子小火炖煮,大约半个小时后,大火翻炒收汁。
出锅后撒点葱花和芝麻点缀即可。
五、清蒸鲈鱼——年年有余
做法:
鲈鱼处理干净,给背部划两刀,再切一下让鱼可以趴在盘内。
然后放少许盐涂抹均匀,再淋一点料酒腌制半个小时。腌制后给盘内放葱姜,再放入鲈鱼。
接着给鱼背刀口处塞点姜片,处理好了入锅蒸八到十分钟。
蒸好后倒掉盘内的汤汁、去掉姜片,再放入新鲜的葱丝、红椒丝。
最后浇热油激发出香味,再淋点蒸鱼豉油,这道菜就做好了。
以上五道开运菜,好吃又好看,除夕记得安排上,祝大家兔年吉祥如意!我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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