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最近天气暖和了,属于春天的时令蔬菜也都上市了。走进菜市场,满眼的绿色,像菠菜、茼蒿、韭菜等等,新鲜又水嫩,正是好吃的时候。
对于不爱吃蔬菜的小朋友来讲,可以将蔬入馅,做包子、饺子、馄饨等等。或者直接打成汁,揉成面团,做成各种面食。我今天就蒸了一锅菠菜馒头,家里不爱吃菠菜的小朋友居然也不挑剔了。
菠菜馒头
【食材】面粉、酵母、菠菜、小苏打
【具体做法】
1,150克菠菜洗净,开水下锅,大火焯烫半分钟捞出,再用凉水淘凉。
2,处理好的菠菜放入料理机中,加入100克清水,打成菠菜汁。菠菜汁里面加2克小苏打起到固色的作用,蒸熟之后菠菜不变色。
3,400克面粉、4克酵母,再倒入220克菠菜汁,搅拌至没有干面粉。
4,揉成一个软硬适中的面团,密封醒面10分钟,让面粉和水充分融合,这样面团更好揉光滑。
5,面团醒了十分钟,移到面板上多揉一会,将面团揉光滑。
6,搓成长条,切成8个等大的小剂子。
7,将小剂子揉一揉,搓成馒头的形状就可以了。
8,将所有的馒头全部揉好,摆放在蒸屉里,放在温水锅里醒发。
9,勤看着馒头的状态,30~40分钟馒头就可以醒发到刚开始的1.5~2倍大了,这时就可以开火蒸了。
10,水开计时,中大火蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅。
这样蒸的菠菜馒头蓬松柔软,颜色翠绿,吃起来有着淡淡的清香味。相比白馒头,营养更好,也更好吃。
饭饭小贴士
1,菠菜含有草酸,一定要焯水之后再打成汁和面,这样做出来的馒头不会有苦涩感,吃起来也更健康。
2,除了菠菜,其它蔬菜也都可以用这种方法来做。馒头、包子、水饺、饼都适合~
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