过年大鱼大肉靠边站，不妨常吃这菜，补钙清肠胃增强免疫身体棒

时光飞逝，不知不觉中，再过几天我们就迎来了2023年的兔年春节了，无论有钱没钱， 回家过年， 在外打拼了一年的游子们，都踏上了归家的旅途， 和家人团聚欢度新年。年夜饭是一年中最重要的一顿饭，这时全家团圆在一起，吃着妈妈们精心烹饪的丰盛美食，看着春晚，家人一起守岁， 来迎接新的一年到来。

虽然现在人们常说年味淡了， 但是除夕年夜饭是每年必不可少了。 年夜饭上的菜谱非常丰盛，大鱼大肉、荤素搭配、清淡小炒、爽口凉菜等等 ，家庭煮妇们都使出浑身的手艺来犒劳家人。 不过现代人生活条件好了， 平时都吃得不错，因此在年夜饭餐桌上素菜比大鱼大肉更抢手，清爽利口又解油腻。

今天给大家分享一道素菜----青椒炒腐竹，上桌全家都喜欢，比大鱼大肉更受欢迎，做法简单，关键就是好吃又营养。腐竹是豆制品的一种， 也是豆制品中的”补钙冠军”， 富含优质的植物蛋白质和钙质， 多吃它有利于补充营养， 增强免疫力。青椒是百搭的配菜，也是蔬菜富含丰富的维生素C， 微辣开胃，常吃能提高抵抗力。 将青椒搭配上腐竹上一起炒，嫩绿清脆的青椒和软嫩滑爽的腐竹巧妙融合，关键这两者还都是减肥降脂的好食材，一起好吃加倍营养翻倍，滋养又润燥，鲜美又便宜！“腐竹”也同“富足”谐音， 将它制作的菜肴不仅营养，还鲜香爽口又好寓意。过年大鱼大肉靠边站，不妨常吃这菜，补钙清肠胃增强免疫身体棒。赶紧学起来吧。

【青椒炒腐竹】

原料： 腐竹 1盘 青椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将泡软的腐竹放入锅中焯煮两分钟； 4. 烧热锅放入适量的油， 将腐竹放入锅中翻炒两下； 5. 炒时加入少许生抽翻炒上色； 6. 加入青椒片进锅翻炒至变色； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 腐竹提前用冷水泡软； 2. 烧锅水加入少许盐，将腐竹放入锅中焯煮两分钟后捞出； 3. 炒腐竹加入少许生抽来翻炒上色。