藏在容桂深巷里的街坊云吞面店，专注手工制面43年…

·友叔街坊面店·比较难找，在一条巷子里面。这是一家见证着容桂三代人成长的老店，以简单一碗“云面”延续容桂老味道。有菜单但基本来吃的人都不看，那几个“好意头”菜名随口都能说出来，不大的门面里摆着3、4张桌子。

虽然地方有点小，不过旁边是半开放式厨房，可以清晰看到店家包云吞和做面的全过程，而且速度极快，下面，飞水，过河，三两下竹升面就被盛在碗子里，永远温热踏实。店面的迎门墙上有一个大大的"麵"字。

这是一家能称得上长久不衰的老字号，看似简单却考究的云吞面，从云吞到面全是功夫。遵循顺德传统制作工艺。友叔家人每天清晨负责在家打鱼肉，几十年如一日，坚持用料新鲜，纯手工制作，不难看出友叔对顺德美食的执著精神，手打云吞，保持云吞面皮劲道的口感。而友叔则负责做面，全部材料都不添加防腐剂、色素等，隔夜的东西更不会留，吃得出的健康才是良心美食。

云吞制作

友叔店内的鱼皮角，是友叔自己研究了几年的成果！使用正宗的大鱼肉做的鱼青角，在如今的顺德极其少见。刮鱼青、砸鱼水、搅鱼胶…连外皮都是由鱼胶制成，工序步骤十分麻烦、复杂！友叔道：传统的手工鱼皮角迟点就没有了，真的就没有了！

鱼皮角的外皮薄透，能清晰看到内部饱满的肉馅，咬下去的口感带韧劲，增添咀嚼时的奇妙感受！

面店有“五大天王”，每一个名都好犀利！分别叫金碧辉煌、前程万里、步步高升、绰绰有余、黄金万两，深受附近街坊欢迎，更有外来游客前来打卡品尝。

四大天王

·云吞面·首先是面。友叔的面入口蛋香味浓，入口爽滑带有韧劲，吃不出丝毫碱水味！然后面皮简直就是云吞的灵魂，

虽然融入了鱼肉，却不觉得有一丝腥，但却有爽滑不粘的口感。咬一口，皮爽肉滑虾弹牙。

汤底口味清淡但香气十足，用虾糠、虾籽、大地鱼还有友叔一些秘制调料一起熬制，传统的配料与做法，保留食材原汁原味！

云吞面

·黄金万两·其实是香煎饺子，饺子口感非常丰富，黄金香脆的饺子外皮包裹着韭菜红萝卜的肉馅，饺子外面还有鸡蛋的香滑融合在一起。

友叔还会在饺子上面加了点泰式甜辣酱和秘制香粉，非常地开胃又好吃。

黄金万两

·卓卓有余·就是拌鱼皮，鱼皮看起来跟外面鱼皮没什么不一样，可当你吃一口会发现有惊喜！

卓卓有余

这里的姜是用酸姜进行调味，第一口非常惹味，可惜分量有点少美中不足。

卓卓有余

·金碧辉煌·细腻顺滑的蛋花羹入口清甜，半生熟的蛋液穿梭在口腔之中，四处留香！饱满的鲜虾云吞，韧劲鲜美的鱼皮角。

金碧辉煌

·步步高升·筋道的竹升面搭配，由大头菜与猪肉沫炒制而成的秘制肉酱十分惹味，细嫩的煎蛋与香脆的韭黄，让拌面的香层层递进！

步步高升

步步高升

·一生何求·猪肝火候控制得当，焦香外皮的同时，内部仍十分细嫩！

一生何求

猪肝的量很足，把它浸泡在汤内，再食用，是不一样的鲜~

一生何求

如果感兴趣，有时间，不妨约上三五好友去品尝一碗容桂味道的云吞面哦！