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1斤面粉2斤水,炸糖糕原来如此简单,又圆又鼓,酥脆空心不开裂
炸糖糕,小时候我们这边叫油炸糕,每次和奶奶一起去赶集,都会给我买上一个,边走边吃,老过瘾了!但是,随着各种新兴的美食,走进我们生活之后,炸糖糕的身影,渐渐淡出了我们的视线。
现在我们这边,已经很少能见到了,唯一一次买到炸糖糕,还是在几年前的早餐铺子上。这种儿时美食,至今还让我爱不释手,但是买不到怎么办,自己动手做,不就行了,下面就教大家方法。
1斤面粉2斤水,准备好材料来炸糖糕,很多人表示,2斤水?那不成和泥巴了?真不是,这种配比炸出来,糖糕非常好吃,又圆又鼓,个个都是酥脆空心的,不开裂也不流糖,别不相信,赶紧试试。
【炸糖糕】
配方:面粉320g、面粉(馅儿)32g、白糖65g、白糖(馅儿)110g、开水600ml、食用油适量
1、白糖倒在开水中,将白糖融化之后,倒入面粉中,不停用筷子搅拌,搅拌均匀,没有干面粉之后,取出来放到案板上,摊平晾凉。
2、不烫手之后,我们往面团上倒上2小勺食用油,然后继续揉搓,把面团揉搓到完全光滑,然后继续醒发10分钟这样。醒发好后,将其分成数个剂子,我这里分了12个,每一个都搓圆。
3、馅料中的面粉和白糖,混合均匀,也可以加上点熟芝麻、花生碎等,搅拌均匀。把剂子压扁之后,往里面塞上糖馅,包起来之后,收口一定要捏紧,否则炸的时候很容易漏糖,包起来压扁待用。
4、锅子里倒上食用油,等油温烧到140度这样的时候,转为中火,把糖糕下进去,开始炸。炸的时候用筷子,反复搅动、反复翻面,这样可以防止粘连,也可以保证炸的更透彻,炸到金黄后,捞出开吃,咬一口外皮酥脆,内里的馅料软糯香甜。
趁热吃更酥脆,但是要切记,吃的时候晾一会儿,因为里面的糖馅,不易凉,防止烫伤。
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