用鸡蛋和面粉就能做的开口笑，方法简单，个个开口，香酥脆口

#天南地北大拜年#

马上就要过年啦，过年的小零嘴准备好了吗？以前看到过别人炸开口笑，蘸满芝麻的小面团在油锅里翻腾，捞出来以后每一个都色泽金黄、开着的口子特别漂亮，甜香的味道直接扑面而来。所以这次自己在家也做了一些，用鸡蛋和面粉就能做好的开口笑，方法简单，个个开口，香酥脆口太好吃了！

开口笑

〈 所需材料 〉

低筋面粉 150g

玉米油 20g

泡打粉 3g

小苏打 1g

鸡蛋 1个

白糖 40g

芝麻 适量

〈 制作过程 〉

1.大碗中加入清水、白糖，搅拌至白糖完全融化。

2.倒入玉米油，继续搅拌均匀。

3.再打一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.放入低筋面粉、泡打粉和小苏打。

5.用筷子稍微拌一下，用手直接捏面团，不要揉，防止面团起筋。

6.捏至面团没有干粉即可。

7.将捏好的面团放在案板上，揉成长条状。切成一个个的小剂子，一个小剂子大约为10g。

8.揉圆小剂子，备用即可。

9.小剂子裹一层清水，再放到芝麻里面蘸一圈，尽量多蘸一些芝麻，味道特别香。

10.蘸满芝麻的小面团再稍微揉圆，让芝麻更加牢固，做好所有的。

11.锅中倒入宽油，中小火加热至5分热，沿着锅边儿放入芝麻面团胚子，转小火慢慢炸。

12.小面团会慢慢飘起来，逐渐出现裂口，用筷子稍微拨动几下，炸至金黄就可以捞出来了。

炸好的开口笑放在吸油纸上，吸掉多余油分。

放凉以后特别酥脆～

咬一口，浓浓的芝麻香真的太好吃了！

〈 Tips 〉

1.炸的时候一定要全程小火，面团会逐渐膨胀、裂开，避免出现表面烧焦，里面没熟的情况。

2.芝麻也可以换成黑芝麻。