绝不失手的一锅炖，鲜香多汁，美味秒杀大鱼大肉

我家冬天炖菜吃的比较多，所以一些适合做炖菜的食材就会经常买。比如白菜、豆腐，这两样，虽然普通，但是营养和味道都不差，而且都是百搭食材，随手一做，也不会难吃。特别是豆腐，煎、炒、炖、烤，各有各的精彩。

今天这道鸭血豆腐做法就特别简单，煎一煎、炖一炖，零失败的一锅焖。搭配了酸菜和青蒜苗，鲜香味浓郁，热乎乎炖一锅，美味秒杀大鱼大肉。

鸭血豆腐

【食材】豆腐、鸭血、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、盐、花椒粉、胡椒粉

【具体做法】

1，豆腐和鸭血分别用清水冲洗干净，再切片。厚薄、大小随意。

2，酸菜多抓洗几遍，去掉多余的酸咸味，切小块。蒜苗洗净，切段。

3，热锅倒入少许油，均匀地撒些盐，然后放入豆腐，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4，炒锅再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

5，倒入酸菜，大火炒软。

6，接着加入一碗清水，再把豆腐和鸭血倒进来，大火煮开。盖上盖子，转中火炖5~8分钟。

7，最后加盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味。再把蒜苗倒进来，根据自己的吃辣能力撒些红椒圈，咕嘟半分钟就可以关火盛出了。

这道菜做起来很简单，食材也很普通，但是味道超级好。嫩颤颤的鸭血和豆腐，裹着酸菜的香味和蒜苗的鲜味，每一口都是诱惑。鲜香入味，热乎乎，这个季节吃太合适了。配米饭、馒头都香。

饭饭小贴士

1，根据自己的喜欢，豆腐也可以不煎，不过味道和煎过的会不同。

2，这种鱼酸菜酸咸味比较重，烹饪之前最好多洗一洗。

3，鸭血容易碎，炖的过程中尽量少翻动。