腊月二十六买年肉，有钱没钱，5种“吉祥肉”备齐，寓意纳财添福

春节倒计时，越是临近年根，传统习俗越多，这边明天就是二十六了，老辈讲究“割年肉”。过去生活不是很富裕，平日里已是吃了上顿没下顿，那么吃肉就更是奢侈了，唯有到了过年的时候才能舍得买上点肉。当然过年买肉不仅仅是为了解馋，在人们眼里肉是富足的象征，这个时候炖上一锅肉，则寓意着在新的一年里日子能够红红火火，生活富足。

肉类在我们的餐桌上占据着重要地区，时至今日，人们依然保留着过年买肉的习俗，不过如今市面上的肉类品种多样，我们在买肉的时候也有很多的选择。所以今天就来跟大家分享5种好吃又吉祥的肉类，在买肉的时候，无论有钱没钱，不妨每样买点，既是解馋，又是为家人添福纳财，新的一年开个好头。

第一种：鸭肉——前程远大

鸭子的“鸭”与科甲的“甲”是谐音，所以鸭肉象征着科举之甲，前程远大。

推荐食谱：脆香鸭掌

1、适量的鸭掌清理干净，尤其是脚趾甲要剪干净，然后用小刷子把鸭掌刷洗干净。接着把鸭掌放到锅里，加入生姜八角料酒，2小勺盐，然后开火煮。水煮沸以后，继续煮10分钟。

2、我们把煮好的鸭掌捞入盘中，准备一些吸水纸，将每个鸭掌都充分擦干，因为后边我们需要下锅炸，否则很容易溅油。

3、起锅烧油，把油温烧热至六成左右，把鸭掌下到油锅里，炸至焦黄后捞起控油。全部捞出后，继续把油温升高一些，把鸭掌再次放进去，快炸十几秒钟后，迅速捞出来。这样可以让鸭掌的口感更脆。

4、炸好的鸭掌放到一个大的容器里边，加入一些椒盐，然后拌匀，让鸭掌表面均匀沾上。接着我们在盘中垫上油纸，摆入鸭掌即可上桌。金黄脆爽，越嚼越香，是很不错的下酒菜。

第二种：鸡翅——大展宏图

鸡翅也是很不错的肉类，鲜嫩可口，鸡是可以飞起来的，所以鸡翅象征着大展宏图。

推荐食谱：蒜香烤鸡翅

1、买鸡翅的话我们最好购买新鲜的，这样口感更嫩，吃起来更美味。鸡翅的表面划伤两三下，然后进一步清洗干净。放到大碗里边，放入蒜末，蚝油，柠檬汁，生抽，糖少许，然后下手去抓匀，腌制半个小时左右，时间富裕的话可以多腌一会儿，这样更入味。

2、另外准备一块土豆，尽可能切成薄片，我们用来打底。切好以后，在水中把淀粉洗干净。

3、将烤盘用锡纸包裹好，底部刷一点食用油，接着把土豆片铺进去，鸡翅放进去，并且在鸡翅的表面刷一点食用油，这样可以避免烤制的时候水分流失导致口感发柴。

4、烤箱提前预热好，把鸡翅放进去，上下火220度（可以微调），烤25分钟左右即可。烤熟后撒点芝麻，就可以开吃了。

第三种：牛肉——事业有成

在牛的身上有着一股不服输的劲头，人们称为“斗牛之气”，所以牛肉象征着斗志满满，事业有成。

推荐食谱：小炒牛肉

1、选择牛里脊的部分，大约300克左右，切成薄厚均匀的片状，盛放到盘中。

2、首先我们在牛肉中放入生抽，蚝油，黑胡椒，如果可以吃辣的话，可以加点辣椒面，注意腌的时候不用放盐，否则味道会咸。先用筷子拌匀，接着我们继续加入一些食用油，这也是必不可少的，这样腌出来的牛肉才嫩。有条件的多腌一会儿，时间紧张的话腌二十分钟。

3、起锅烧油，先在锅内加入一些蒜末爆香，接着放入牛肉进去，要用大火来炒，在用铲子翻的时候要轻一些，避免把牛肉炒碎。

4、牛肉彻底炒熟后，我们放入一些白芝麻进去，翻炒均匀后即可出锅，然后点缀一把小葱花，好看好吃的炒牛肉就可以端上桌了。

第四种：排骨——节节高

排骨本身是一节一节生长的，因此排骨有着节节高升的美好寓意。

推荐食谱：蒸排骨

1、排骨改刀成小一些的块，这样更方便蒸透，其中的血水比较多，我们一定要提前浸泡，2个小时起，当然在浸泡的过程中需要多换几次水，方便血水的释放。

2、把排骨捞出，水分挤干，加入蒜末，豆豉切碎一些放进去，姜末适量，继续加入生抽，白糖，盐的量不要太多，再加入一些胡椒粉，然后充分拌匀，腌制半个小时以上。

3、接着我们在排骨中加入一点生粉，一些红椒碎进去，然后继续拌匀。盘子准备好，把排骨放进去，排骨尽量不要叠放，所以我们可以适当选择大一些的盘子。腌制的各种料头也放进去。

4、提前把蒸锅里的水烧开，放入排骨进去，大火蒸50分钟左右即可。当然如果你用的不是肋排，或是肉比较厚的话，需要多蒸一段时间。出锅后，点缀上一点葱花，就可以上桌了。

第五种：鱼——年年有余

过年了，无论如何都不能少了鱼，它是年年有余的象征，而且鱼肉本身也是非常的鲜美，基本上没有谁是不喜欢吃鱼肉的。

推荐食谱：清蒸黄鱼

1、黄鱼属于海鱼的一种，它的肉质紧实，腥味也小一些，重要的是刺少，吃起来方便。把黄鱼先进行清理，尤其是内部的黑膜要剥干净，血水也进一步冲洗干净。接着在鱼的每一面都划上两三刀，但是要保持鱼身的完整。

2、我们在盘子底部铺上一些葱姜丝，鱼肚中也放上，表面也放上，然后静置十分钟左右。天然的去腥原料没有异味，注意别放料酒白酒之类的，以免影响鱼的鲜美。

3、蒸锅里的水提前烧开，把鱼放进去，大火蒸十分钟左右，鱼肉质地嫩白，这时候就可以出锅了。

4、我们先把盘底的汤汁倒出去，或是直接换上一个新的盘子，淋入蒸鱼豉油，摆上葱丝小米椒，接着一勺食用油烧热至冒烟，淋到鱼身上，滋滋作响的同时，香味就升腾出来 了。