春天，抓紧吃“水中第一鲜”，才6元1斤，鲜美营养，人人都吃得起

导语：2月，遇到“此鱼”别手软，比带鱼营养，比鲈鱼鲜，不懂吃真可惜！

春风送暖，冰雪消融，雪藏了一冬天的各种山珍海味开始慢慢复苏，重现美好人间！自古以来，饮食就讲究“不时不食”，春天就是尝鲜的季节，不仅各种野菜，还有各种野生鱼。在淡水鱼中，冰化河开后，春天第一鲜非鲫鱼莫属。

野生鲫鱼，性温、味甘，肉质细腻，鲜嫩美味，营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、钙、铁、鳞等矿物质和多种维生素等营养物质。常听老人说，产妇喝鲫鱼汤，可以补充营养，利于产奶；病人常喝鲫鱼汤，有助于身体康复。

其实，普通人吃鲫鱼的好处也很多！鲫鱼热量低，多吃也不用担心会长肉，还有助于降脂降压，益气健脾！那么，鲫鱼怎么做才好吃呢？下面，就和大家分享3种鲫鱼的经典做法！喜欢的话可以收藏起来，做给家人吃！

【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净，控干水分。热锅加油，将油烧热后，放入鲫鱼煎，鲫鱼下锅后，不要着急翻动，等一分钟，煎至鱼身表面金黄后，再翻面，这样鲫鱼表面完整，不会破皮。

2.将鱼煎至两面金黄后，放在一边，加入葱段、姜片，放入豆腐，翻炒一下，然后加入开水，水要没过豆腐和鱼，大火煮开后，转小火炖20分钟，将鱼汤炖白后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入香油、葱花和香菜碎，即可食用。

【红烧鲫鱼】

1.将鲫鱼处理干净后，控干水分，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸将鱼身上的水分擦干，然后在鱼身上裹上一层面粉。

2.锅内加油烧热，油热后，放入鱼，煎至两面金黄后，加入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味后，加入生抽、几滴老抽和陈醋，炒出香味后，加入清水，大火煮开后，转小火炖20分钟，然后加入盐，继续炖10分钟。

3.将鱼炖熟后，改大火收汁，将汤汁收至浓稠后，即可关火，装盘后，撒点香菜，点缀一下，即可食用。

【干炸小鲫鱼】

1.将小鲫鱼去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞后，清洗干净，控干水分。加入葱丝、姜丝、盐、料酒，搅拌均匀，腌制2-3个小时，将鱼腌至入味，将鱼表面的水分晾干。

2.热锅多加一些食用油，油烧至六七成热后，改成中大火，逐个放入小鱼，炸至小鱼表面煎黄后，捞出。改为大火，将油烧热，放入鱼复炸一遍，将鱼炸至酥脆。

3.锅内留少量底油，放入葱、姜、干红辣椒段炒香，放入鱼，翻炒均匀，一道下酒又下饭的酥脆香辣小鲫鱼就做好了！

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