酿酒为何要人工踩曲，难道不担心卫生问题吗？老师傅：多虑了

导读：酿酒为何要人工踩曲，难道不担心卫生问题吗？老师傅：多虑了

去年的时候，有个脚踩酸菜的新闻大火了一把。看完那腌制过程，很多人都在表示从此之后戒酸菜了。可是这消息没爆出多久，就有人在说白酒也同样是用脚踩出来的。有的人甚至发了酒厂内部，工人踩曲的视频。

可能在看到视频之前，还有不少人觉得这是谣传。直到看了视频后，才不得不思考，那白酒还能喝吗？所以白酒为何要人工踩曲？这样踩出来的白酒，难道不用担心卫生问题吗？酿酒老师傅对这些问题的态度是：大家多虑了。

为何要人工踩曲

现在的食品制作技术十分发达，很多食品的加工过程都完全换成了机器。从食品的制作开始，一直到包装，几乎都是由机器完成的。这种方法效率高、安全，而且也卫生。但是白酒作为国内十分火热的一个行业，却直到现在都坚持着使用传统的酿造方法，使用人工踩曲。

其实这是因为人工踩曲能够达到更好的发酵效果，机器制曲无法实现理想的效果。酒曲要充分地与窖泥结合，才能够更好地发酵。选用人工踩曲的方式，既能够保持粮食的完整，又能够让酒曲与窖泥结合得更好。

需要担心卫生问题吗

答案肯定是不需要的，其实不止白酒是通过人工踩曲发酵的，就连大多数人爱喝的红酒也是用这种方式酿成的。不过大家喝起来，都不会担心卫生问题。

这主要是因为，用脚踩曲只是白酒酿造的第一步。在这之后，白酒还会经过数十道的处理。既要高温蒸煮，还要高温发酵，还有最后的蒸馏。经过这一道道的工序之后，白酒的酒质会变得十分纯净。酒中不含任何杂质，甚至不会留有杂味。因此，在卫生问题上，大家完全不用担心。

其实，只要懂酒的朋友都知道，只有这样纯人工酿造的白酒，那才是能够放心喝的。那些看着干净卫生的工业酿酒，其实更不能喝。比如大家常说的酒精酒，完全就是用香精、酒精勾调出来的。酒中没有一滴粮食，当然也就不用这些看着“落后”“不卫生”的酿造方法的。

所以，大家在选酒的时候，还是选择这种传统固法酿造发酵的白酒更好，喝着还更放心一些。这里也给大家分享2款我自己比较喜欢的，品质都很好，性价比也蛮高。

第1款——蒸台坤沙酒

可能很多朋友都没有喝过这款白酒，不过它其实也是老品牌了，是有着30多年的酿造历史的。在最开始的时候，它只是给别人提供基酒，并没有想成为一个独立的品牌。结果，后来却看到了酱香型白酒市场越来越乱。各大产品盲目涨价，还有很多的劣质酱香酒混入其中。

于是，这款酱香酒决定成立自己的品牌。首先主打的就是性价比，要让所有人都能喝得起。因此，就有了100出头的价格，1000ML的容量。除了性价比之外，在品质上，它也坚持着原先的优质路线。用了传统的12987工艺酿造，原料取材更是真材实料的小红粱。

经历了几千次的调制，才有着今天的成品。最终，又经过了6年时间的存放，才能够上市。对每个环节的严格要求，都换来了超好的口感。酱香味浓郁饱满，回味更是悠长。

第2款——古井贡酒 古七

古井贡酒大家应该都挺熟悉的，它是安徽当地有名的白酒了。从原料方面，绝对是可以放心的，都是纯粮食酿造的。

喝起来是经典的浓香型口感，不过不同于川派浓香酒，窖泥味没有这么重。并且喝起来，酒中的香醇比辣味更加的明显。这款酒还有个很大的优势，就是它的瓶身设计十分精美。上面独特的龙纹，更是具有特色。

今天给大家带来的分享到这里就结束了，希望大家能喜欢。