都是酒，为啥过夜啤酒不能喝，白酒却能二次喝？酿酒师一次说清

都是酒，为啥过夜啤酒不能喝，白酒却能二次喝？酿酒师一次说清

最近气温直线上涨，作为高温必备饮品之一的啤酒，自然不能少！

尤其是冰镇过后，一口下肚清凉解暑、两口下肚燥热消除、三口四口……反正就是畅饮过后，欢乐无阻。

不过，一般啤酒罐装的量太大，许多人遇到过一顿饭下来很难保证可以喝完整一瓶的情况，感觉喝了太撑，扔了又很可惜，而且现代啤酒也都挺贵，十几二十几价位的都有，这时候到底应该怎么办？

老一辈儿的酒圈里有个讲究——“过夜的啤酒得扔”，当然能理解其原因是担心天热容易变质，或者啤酒“跑气”后喝着没啥意思了。

可是为啥都是酒，人家白酒就能喝一顿盖上存起来，等着第二次喝酒时再打开？

笔者也是一次品酒时，恰巧碰遇见一位啤酒厂的酿酒师傅，奔着好奇心咨询了一番，几经讲解才明白，原来这中间的学问真不少。

其一：白、啤工艺有差别

①啤酒属于发酵酒，一般情况下是以大米、淀粉或麦芽、酵母、啤酒花等发酵而来，虽说“啤酒花”是天然的防腐剂，但多数啤酒的工艺简单，保质期短，容易出现酒体浑浊、口感发臭等情况。

②白酒属于酿制蒸馏酒，一般纯粮酒酿制过程中的发酵时间长、工艺繁琐，酒中的微生物“抗压性强”可以长时间存活，所以就有了“酒越陈越香”的说法。

其二：酒精浓度是关键

众所周知，酒精自身具备杀毒、抗菌的作用，当浓度足够时一定程度上可以达到防腐功效，所以国家食品安全方面规定，酒精浓度超过10°时，不需要标注产品保质期。

多数啤酒都在4°~8°之间，并不能满足防腐要求，所以在炎热夏季、细菌容易滋生的条件下，啤酒会加快变质，所以说不让喝过夜的啤酒也是为自己肠道健康作保障。

至于白酒，人家最低的度数也在30°左右，防腐功效杠杠的！

但是有一点非常值得注意，白酒二次存放时一定要做好“密封”，酒精挥发后泡酒严重的白酒也会变质，哪怕外表看不出来什么也一定要注意。

总而言之，毕竟是“酒从口入”不管啤酒、白酒，作为常用的生活饮品之一，自己多加注意、了解一番不吃亏！

另外，如今天气转热白酒也算得上是淡季，一般反季的商品都会优惠一些，酒友们不妨此时趁机囤一些低价实在、口感好的纯粮酒，存一段时间喝更香，比如下面2款老牌酒，都是冬季当地商超的热销头牌，感兴趣不妨先看看。

风云酱父

好酱酒才能越放越长久，这款大曲坤沙工艺制成，出厂自带5年窖龄的茅系酱酒，以优级酒质、亲民价格夺得众人喜爱。

酒质从工艺而出，此酒采用的正是酿造人李长寿，从其父亲李兴发（茅台荣誉厂长）手中传承而来的茅台工艺。当年，茅台因产量不高一度处于生产低迷期，李兴发依据茅台酒质研究时，意外发现酱酒三大典型体，并借此确立了茅台酒勾调标准，这才成功解救酒厂于水火之中。

因此举功绩之大，业内将李兴发奉作酱香之父，以示敬佩。

匠心传承，为让更多人尝上质优价廉的酱香品质，李长寿先是以茅台标准执行12987工艺，特选以淀粉多、皮厚肉实的小红粮为原料，保障80%完整率的坤沙酒感，再将反复蒸煮取酒后的基酒陈放5年，待酒质老熟后，调入12年老酒。

最终成品才有了细腻顺滑、酱香味浓郁突出，层次感丰富，中段粮香、果香幽雅的纯熟茅系品质。

彩陶坊 地里

尝过清香、浓香，那你试过陶香酒吗？这款小众香型的豫酒六金花之一彩陶坊，可是如今河南人酒席上的常驻嘉宾。

这款酒在整体设计上加入了特色的文化“葫芦型”陶罐设计，毕竟产自粮食大省，此酒所用的原料也是高达九种之多，采用“四陶工艺”酿制而出，使得其成酒之中有股清雅的陶香味。

酒体采用“酒头+基酒”搭配，介于清香浓香之间的口感，既能勾调喝也能单独喝，清顺甘冽，爽口甜润，总体来说不挑人。