进入春天，提醒大家：少吃萝卜和白菜，多吃“春4鲜”，营养美味

进入春天，提醒大家：少吃萝卜和白菜，多吃“春4鲜”，营养美味

春天气候温暖，雨水充沛，非常适合万物生长，有很多新鲜的蔬菜上市，是一个尝鲜的季节。这个时候，大家就不要再去吃萝卜、白菜了，这2种菜是秋冬季的蔬菜，早就过季了，口感并不好。而且目前的萝卜白菜都经过了几个月的储存，营养也流失了不少。

到了春天，就要吃春天当季的蔬菜，应季而食，不仅好吃，而且营养价值更高。建议大家多吃“春4鲜”，鲜嫩营养还不贵，有益健康。

第1鲜——菠菜

菠菜一年四季都有，但春天的菠菜口感最佳，口感柔嫩，而且多是红根的，营养价值非常高，味道鲜美。

吃法推荐：【菠菜蒸蛋】

准备鸡蛋、菠菜、食盐、生抽、香油、蒜瓣、凉开水。

1、菠菜洗干净，切掉根部。烧一锅开水，加少量食盐、食用油，放入菠菜焯水半分钟，可以去除草酸，捞出过凉水后沥干水分，切成小段。

2、三个鸡蛋打入碗中，加入1克盐，用筷子搅拌均匀，倒入220克清水，再放入切碎的菠菜，再次用筷子搅拌均匀。另取一个容器，刷上一层油，倒入搅拌好的菠菜鸡蛋液，包上保鲜膜。

3、蒸锅加水烧开，放入菠菜鸡蛋液中火蒸10分钟，取出脱模切块。蒜瓣去皮后用刀拍一下，加适量食盐捣成蒜泥，加入生抽、香油搅拌均匀，喜欢吃辣可以加辣椒油，蘸着吃即可。

第2鲜——香椿

香椿可不是一年四季都有的，只有春天才有，所以香椿也叫“椿天”，这时候的香椿非常嫩，亚硝酸盐含量低，营养丰富，可以增强机体免疫，其特殊的香味能健脾开胃，增进食欲。

吃法推荐：【香椿摊鸡蛋】

准备香椿、鸡蛋、食盐、胡椒粉、白糖、食用油。

1、香椿洗干净，锅里加水烧开，放入一勺盐、一勺油，倒入香椿煮至变色，捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。4个鸡蛋打入碗中，加一勺盐搅拌均匀，放入香椿末搅匀。

2、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，变得膨松金黄后翻个面，煎至两面金黄后即可出锅，太香了。

第3鲜——春笋

春笋是竹子刚刚冒出土的嫩芽，吃起来清淡鲜嫩，营养丰富，含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷、铁、维生素、纤维素等成分，可以帮助消化、防治便秘、滋阴明目。

吃法推荐：【春笋烧肉】

准备春笋、五花肉、红辣椒、生抽、老抽、葱姜蒜、食盐、料酒、食用油。

1、春笋去壳，洗干净后切滚刀块，冷水下锅，加一勺盐煮5分钟，捞出沥干水分。五花肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，放入五花肉煸炒至颜色金黄，放入辣椒、葱姜蒜炒香，倒入春笋，放入生抽、老抽、料酒，大火翻炒2分钟。倒入适量开水，放入高压锅里煮20分钟。

3、把五花肉、春笋倒回炒锅中，加入几颗冰糖，转大火收汁，不停地翻炒，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花即可。

第4鲜——【莴笋】

莴笋也叫“千金菜”，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美，营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，可以排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，促消化增食欲。

吃法推荐：【凉拌莴笋】

准备莴笋、豆芽、胡萝卜、木耳、蒜瓣、白糖、食盐、香醋、生抽、鸡精、辣椒油、香油。

1、莴笋、胡萝卜去皮，洗干净后擦成细丝。木耳提前用水泡发，豆芽淘洗干净，去掉豆壳。烧一锅开水，放入莴笋丝、胡萝卜丝，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2、把豆芽、木耳也放入锅中，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分，木耳切成细丝。蒜瓣去皮切末，用热油泼一下，搅拌均匀后放入食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油拌匀。

3、把莴笋丝、胡萝卜丝、木耳、豆芽放在一起，浇入调好的料汁搅拌均匀，即可装盘，开胃爽口的凉拌莴笋就做好了。

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