惊蛰前后，这5种过季菜能不买就别买！应季而食，这4样营养又美味

惊蛰前后，这5种过季菜能不买就别买！应季而食，这4样营养又美味

马上就要到惊蛰了，春季已经过去1/3，这个时候有大量的新鲜蔬菜上市，要多吃应季菜，少吃过季菜和大棚菜，口味和营养价值都无法和应季菜相比。尤其是大棚菜，价格贵还不好吃，一点也不划算。

自从有了蔬菜大棚，一年四季都能吃上各种蔬菜，很多人都搞不清楚时节了。今天就给大家推荐几种春季的应季菜，有条件多吃，好吃不贵，营养鲜嫩，对身体好。

首先要告诉大家，有几种常见的蔬菜都已经过季了，能不买就别买，比如白菜、萝卜、土豆、山药、莲藕等，这5种菜都是秋冬季节的蔬菜，已经过季了，口感、营养都大大折扣。

春天要吃新鲜的芽菜、绿叶菜，不如多吃下面这几样，营养又美味。

一、韭菜

何味最胜？早韭晚菘。春韭是一年中最好吃的，口感柔嫩，味道鲜美，非常值得吃。

【绿豆芽炒韭菜】

准备绿豆芽、韭菜、食盐、食用油、生抽。

1、绿豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。

2、起锅烧油，油冒烟后倒入绿豆芽，大火翻炒1分钟，变软后加入适量生抽调味。

3、倒入韭菜段，继续大火翻炒，韭菜断生后即可关火出锅，味道特别鲜美。

二、芦笋

芦笋被誉为蔬菜之王，是春季的时令蔬菜，它是石刁柏在春天长出的嫩芽，口味鲜嫩。

【芦笋炒虾仁】

准备芦笋、冻虾仁、食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、香葱。

1、冻虾仁解冻，洗干净后开背，加入适量食盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。芦笋洗干净，如果根部比较老，就切掉一节，再切成长段。

2、起锅烧水，放入一勺盐、半勺油，倒入芦笋煮2分钟，熟透后捞出用冷水过凉，再沥干水分，有冰水最好。香葱切葱花。

3、锅里倒油烧热，倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，倒入焯过水的芦笋，继续翻炒1分钟，加入适量食盐，撒上葱花炒匀即可。

三、蒜薹

新鲜蒜薹是春季独有的，其它季节的蒜薹都是冷藏的，口味脆嫩鲜美，可以消炎杀菌、润肠通便、增强免疫力。

【蒜薹炒腊肉】

准备腊肉、香干、蒜薹、青椒、红辣椒、干辣椒、食盐、豆瓣酱、生抽、食用油。

1、腊肉洗干净，用水煮20分钟，变软后捞出切成薄片。青红辣椒洗干净，切成大块。豆干洗干净切片，蒜薹洗干净切段，干辣椒切段。

2、烧一锅开水，放入食盐、油，倒入蒜薹煮2分钟，捞出沥干。起锅烧油，放入干辣椒爆香，倒入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入豆干，煸炒至颜色焦黄。

3、加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的蒜薹、青红椒，大火翻炒2分钟，微微变软后加入适量食盐、生抽翻炒均匀，即可出锅。

四、香椿

香椿也是春天独有的蔬菜，具有浓郁的香味，营养价值高，价格也较贵，一斤能买到上百元。

【香椿炒鸡蛋】

准备香椿、鸡蛋、食盐、食用油。

1、香椿洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，放入香椿煮2分钟，变成绿色后捞出过凉水，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入食盐，倒入香椿末，用筷子搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，大火烧热，倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后翻个面，两面都煎至金黄后炒成大块，即可出锅。

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