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立春之后随着气温逐渐回升,这个时候是养阳护肝的黄金期,对于中老年人来说,经过一个冬天的休养,这个时候也该开始活动一下筋骨,感受一下春天的气息。
“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,适应四季的轮回,跟着季节的更替改变饮食,一直是中国传统的饮食智慧,春天阳气升发,正是养阳护肝当地好时候。
春季里的应季食材很多,其中这4种食材都是“肝脏”喜欢的食材,中老年人可以隔三差五的换着吃,养阳护肝,解腻开胃一身轻松。
1、木耳
木耳有着“素中之荤”的美誉,富含多种微量元素,尤其是过年期间大鱼大肉吃多了,这个时候适当吃点木耳,可以清口解腻促进胃肠蠕动,而且味甘的木耳对肝脏也很有好处。
推荐菜谱:满园春色
1.木耳用凉水泡发,洗净后摘去老根撕成小朵,煮熟的鹌鹑蛋去壳,荷兰豆摘洗干净备用,口蘑刷洗干净后切成厚片。
2.锅中烧水,水中加入盐和几滴食用油,水开后把荷兰豆、口蘑和彩椒片入锅焯烫一下,焯烫至变色后捞出过凉。
3.锅中入油,油温五成热时把鹌鹑蛋入锅炸至外皮金黄起皱后捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入焯烫好的荷兰豆、口蘑和彩椒片,以及摘洗干净的木耳翻炒均匀。
5.锅中下入过油后的鹌鹑蛋,烹入料酒后添入少许汤汁,然后加入盐、胡椒粉和蚝油调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴藤椒油即可出锅。
2、菠菜
菠菜堪称春季里的“明星食材”,尤其是入冬前种植的菠菜,根部积蓄了一冬的能量,变得颜色粉红,这样的菠菜味道甘甜,特别适合春季食用,也有着“红嘴绿鹦哥”的美誉。
推荐菜谱:菠菜虾滑汤
1.菠菜摘洗干净后切成段,虾仁去除虾线加盐搓洗去粘液后挤干水分。
2.把处理干净的虾仁拍碎,然后用刀背砸成泥,加入少许肥膘肉泥拌匀,拌匀的虾滑中加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清摔打上劲。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香,把花椒粒捞出来后下入葱姜蒜爆出香味,把菠菜段入锅翻炒至变色,烹入料酒后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后端离火口,把虾滑用虎口挤成小丸子入锅,虾滑全部入锅后把锅端到火上,煮至虾滑全部变色浮起后,加入盐和胡椒粉调味,滴几滴香油即可出锅。
3、芦笋
芦笋被誉为“蔬菜之王”,春季的芦笋鲜甜爽脆,而且芦笋本身就富含维C、叶酸和多种微量元素,是春季里的好食材。
推荐菜谱:芦笋百合炒里脊
1.芦笋清洗干净后切去老根,用刮刀刮去掐不动的老根,百合泡发后漂洗干净,沥干水分备用。
2.处理好的芦笋切成菱形段,里脊肉切成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中烧水,水中加入少许盐和几滴食用油,水开后把芦笋和百合入锅,焯烫至芦笋颜色翠绿后捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入浆好的里脊肉翻炒至变色,把焯烫好的芦笋和百合入锅翻炒均匀,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅。
4、豆芽
“春吃芽,病不沾”,立春后正是吃各种芽菜的时候,其中豆芽是非常常见的芽菜,而且价钱也不高,隔三差五炒上一盘豆芽,解腻开胃又消食。
推荐菜谱:韭菜炒豆芽
1.绿豆芽掐去根部的老根,清洗干净后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉,韭菜摘洗干净后切成段。
2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀,入锅炒至蛋液凝固后盛出,炒鸡蛋的锅不用刷锅,入油爆香葱姜蒜、花椒粒和干辣椒,把焯烫好的豆芽挤干水分入锅翻炒均匀。
3.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和少许白醋,翻炒出香味后加入少许白糖,把韭菜段入锅翻炒均匀。
4.炒好的鸡蛋入锅中跟韭菜和豆芽炒匀,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,沿锅边再次烹点白醋,滴几滴花椒油即可出锅。
立春后正是养阳护肝的黄金期,中老年人除了要保持良好的生活习惯外,饮食上也要少酸增甘,隔三差五吃一些时令的青菜,解腻开胃一身轻松。
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