春天，韭菜菠菜靠边站，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，简单一拌特香

阳春三月， 春回大地，万物复苏，真的是一个鸟语花香，草长莺飞的好时节。前两天，与家人一起去江边去游玩， 这时长江水都退了下去， 露出了青青的草地，满地的野菜又长了出来，春天是吃野菜的最好季节，不少父母带着小孩一起欣赏一下春天的风景，顺便挖一些新鲜的野菜。

野菜是大自然的馈赠，带着淡淡的清香， 不仅有着药食同源的营养价值和药用功效，而且还天然无污染的纯净品质，清新可口，是春天餐桌上不可错过的美味。春天的野菜种类非常多，荠菜、 香椿、蒲公英、折耳根等等，尤其是那其貌不扬、味道鲜香的荠菜， 绝对是必吃的，吃腻了大鱼大肉，不妨趁着春季当令的时间多买点来尝鲜吧。3月韭菜菠菜靠边站，抓紧吃“春天第一鲜”，鲜嫩营养足，别错过。

看着路边售卖的新鲜挖出来的荠菜，忍不住买了一大包回来， 荠菜的味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含钙量比豆腐还高， 常吃具有平肝明目、补虚健脾、清热利水泻、利尿消肿等功效，将荠菜焯过后凉拌、炒食、做汤﹑做馅都很美味。今天就用它来做道简单的小菜--荠菜拌香干丁，营养又鲜美，好吃又好做，趁现在荠菜鲜嫩的季节，春天，韭菜菠菜靠边站，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，简单一拌特香，快快行动起来吧!

【荠菜拌香干丁】

原料： 荠菜 1盘 香干 3块 蒜 3瓣 干红椒2个 生抽 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油；3. 将香干丁放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 将荠菜放入锅中焯烫变色后捞出切成碎粒；5. 将香干丁和荠菜碎放入碗中； 6. 加入少许盐； 7. 加入蒜末； 8. 加入少许生抽； 9. 用少许油煸香干辣椒圈，烧热后油倒入碗中拌均匀即可；

10. 盛入小碗中。

小贴士：1. 烧锅水加入少许盐和油， 将香干丁焯煮熟；再将荠菜放入锅中焯烫变色后切成细碎；一起放入小碗中； 2. 加入盐等调味料拌均匀。