韭菜还可以凉拌，加鸡蛋简单拌一拌，鲜嫩又可口，下酒佐餐都可以

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌韭菜”。

韭菜适应能力很强，抗旱耐热，全国各地都可以栽培。韭菜也是北方比较常见的蔬菜，可以直接炒，可以做馅料，比如韭菜猪肉馅水饺，韭菜鸡蛋馅水饺，韭菜盒子，还可以炸丸子等等，但咱们不知道的是还可以凉拌，做法简单，鲜嫩爽口，加鸡蛋拌一拌，开胃好吃呢。韭菜和鸡蛋的营养价值都很高，所以这道菜营养丰富，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【凉拌韭菜】

材料：韭菜 鸡蛋

辅料：大蒜

调料：植物油 食盐 白糖 味精 熟白芝麻 米醋

做法：

1.将韭菜洗净，放在案板上切去根部，再切成长段

2.切好之后放入盘中备用

3.大蒜几粒先切成蒜片，再改刀剁成蒜末，剁好放入耐高温的小碗中

4.小米辣洗净切成圈形，切好放入小碗中

5.加入熟白芝麻，用滚烫的热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀

6.加入食盐，味精，米醋，用勺子搅匀

7. 加入白糖，用勺子搅匀，凉拌汁制作完成

8.在一个小碗中加入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用

9.起锅加入植物油，晃动锅让油铺满锅面，倒入鸡蛋液

10.晃动锅摊成薄薄的鸡蛋饼

11.凉拌煎至定型，放到案板上对折，用刀切成宽条

12.切好之后放入一个大碗中

13.烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入韭菜段焯水

14.焯水30秒即可，控水捞出到盘中

15.将韭菜段放入大碗中，倒入凉拌汁

16.用筷子搅匀，搅匀之后装盘

17.韭菜鲜嫩，鸡蛋嫩滑，美味即享

温馨提示：

1、韭菜择洗干净，切去根部然后切成长段，

2、给芹菜焯水时加入食盐和植物油，形成油膜颜色翠绿，控干水分备用

3、鸡蛋液中加入白醋去除蛋腥味，然后煎成鸡蛋饼

4、凉拌汁制作中加入米醋，这样颜色鲜亮

韭菜是很常见的蔬菜，营养丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素，碳水化合物还有纤维素呢，鸡蛋加白醋煎成鸡蛋饼，切成宽条，韭菜和鸡蛋宽条一起凉拌，颜色鲜亮，卖相好看，看着就有食欲。天气马上升温，凉拌菜很受欢迎，可以试着做这道菜，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。