快过年了， 10道家常菜做法收藏好，简单美味，年夜饭待客倍有面

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

材料：韭菜1把；鸡蛋2枚；胡萝卜0.5根；盐；花生油；

做法

1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。

2胡萝卜去皮切细丝。

3鸡蛋两枚加适量盐打散。

4平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散；放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。

啤酒鸭

原料：鸭600g；一罐啤酒（350毫升）；生姜;大蒜;洋葱;八角;肉桂;胡椒粒;干辣椒老酱油白砂糖;鸡精料酒

做法：

1.将鸭子洗净并沥干，除去脂肪较多的皮肤，然后切成薄片。鸭肉切碎（也可以直接切碎而不剥皮）；将八角茴香，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2.将干净的锅放在火上，加鸭皮炒油，然后加入八角茴香，肉桂，胡椒粉，姜片和大蒜，并用小火将香气炒熟；

3.加入鸭肉，翻炒，翻炒鸭肉中的水，直到油出来；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒和两茶匙酱油，搅拌均匀，直到鸭子变色。

5.放入适量的盐，鸡精和少量白糖，翻炒，倒入啤酒，盖上锅盖，用高火煮沸，然后约20分钟；

6.加入切碎的葱，搅拌均匀。

鸡蛋丝瓜

〖配料表〗丝瓜1条，盐1勺，油1滴，鸡蛋适量，蒜头1个，姜几片，生抽2勺，米醋1勺，芝麻粉1勺油，少许辣小米

〖制作步骤〗

1、丝瓜1条，先刮去皮，再切成小块，丝瓜的营养价值很高，最重要的是它是时令蔬菜，可以多吃一些；

2.锅中烧开水，加入1茶匙盐和1滴油烧开，然后将丝瓜焯水。

丝瓜比较软，不要煮太久；

3、煮熟后即可取出，然后迅速过冷水，待凉后取出；

4、现煮鸡蛋，冷水下中火煮鸡蛋5分钟，关火再煮3分钟，这样煮的鸡蛋刚刚好；

5.现在来做酱汁。

将大蒜一头，生姜几片放入研钵中，捣成蒜末。这个水平还不够，还得继续。蒜蓉比机器做的香多了；

6、倒出后加入两勺生抽、一勺米醋、两勺小麻油、半勺盐、一把辣椒小米，拌匀备用；

7、鸡蛋煮熟后取出迅速放入冷水中，浸泡一会降温，然后剥皮，简单快捷；

8、然后将去皮的鸡蛋对半切开。

切的时候刀上抹点水，这样蛋黄就不会粘了；

9.全部切好后和丝瓜一起放，最后淋上酱汁。

红焖羊肉

食材准备：羊肉（羊排），胡萝卜，土豆、生姜，大蒜，葱，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，食用油，香菜

制作过程：

1.羊肉冲洗干净并控干水分，切成方块,冷水下锅放入葱段，姜片，料酒，大火煮沸捞出冲洗干净。

2.胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片、大蒜切块，葱切段备用。

3.锅中倒入适量的油，加入洋葱、姜、大蒜中小火煸炒出香味，羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉变色，放红辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖翻炒3分钟，放入生抽、老抽、料酒、一勺的黄豆酱翻炒使羊肉上色。

4.加入开水没过羊肉，煮沸后改小火煮一个小时，再加入胡萝卜和土豆继续炖煮20分钟，最后大火收汁，撒上香菜。一锅鲜红油亮，酥烂香浓的红焖羊肉就做好了。

虾仁鸡蛋小炒

材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法：

1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。

2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。

菠萝咕噜猴头菇

材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮，切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。

家常红烧豆腐

食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙

做法：

1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

响油黄瓜卷

准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜清洗干净，用削皮刀轻轻地刮成片，再卷成黄瓜卷，均匀摆放在盘子上。

2、准备料汁：碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、香油、辣椒面，搅拌均匀即可。

3、将蒜末和小米辣放放在黄瓜卷上，均匀铺开。再倒入调好的料汁，再将烧热的食用油淋在上边，激发出香味即可完成。

海带排骨汤

材料：肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒

做法

1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结。

2.肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

4.放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

春笋炒猪心

材料：

春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉

做法

1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会

2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末

3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了

4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会

5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟

6、最后加蚝油、葱炒均匀即可

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