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导语:春节待客不用愁,推荐5道撑面硬菜,吃得过瘾,端上桌倍有面子
春节期间,免不了请客吃饭,而且都要请到家里来,这才显得主人热情好客。说到请客,没有几道硬菜撑场面怎么行?给大家分享几道,保准拿得出手,客人见了都爱吃。
春节待客不用愁,推荐5道撑面硬菜,吃的过瘾,端上桌倍有面子!快来看看这几道菜的做法,学会了待客时露一手。
一、宫保虾仁
做法:
大虾去掉虾头、虾壳、虾线,逐个处理好后清洗一遍,再沥干水分。
虾仁放进碗中,放入少许料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、油抓拌均匀,腌制十分钟。
蒜片、姜片、葱段切好待用。碗中放入盐、白糖、生抽、醋、淀粉水搅拌均匀,调成料汁待用。
锅内加油,倒入核桃仁或者花生米,炒到微微变色后盛出。另起锅加油,烧热后放入虾仁,炸到变色后盛出。
然后倒入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒炒出香味,再倒入虾仁翻炒几下。
接着倒入料汁翻炒到浓稠的状态,再倒入青红椒翻炒几下。最后倒入核桃仁或者花生米快速翻炒均匀出锅。
二、辣子鸡丁
做法:
鸡取半只或者用鸡腿都行,剁成小块,大概指头大小,剁好后清洗干净,再沥干水分。
沥水后装进碗中,加入盐、生抽、鸡精抓拌均匀,腌制二十分钟。
腌制后给锅内加油,因为要炸所以油要多一些,烧热后倒入鸡块,炸到微黄捞出。
炸好后留底油,放入花椒粒、干辣椒段不停翻炒,小火炒出香味。
接着倒入鸡肉,再继续小火翻炒一会儿,等鸡肉变得微酥后就可以关火,撒些熟白芝麻快速翻炒几下出锅。
三、红烧带鱼
做法:
带鱼收拾干净,剁成小段,再清洗干净,加入料酒、姜丝、葱段腌制二十分钟。
给盘内倒入适量面粉,再放入带鱼裹上一层面粉。碗中放入白糖、生抽、老抽、香醋搅拌均匀待用。
锅内加油,烧热后转小火,放入带鱼煎到两面变色,煎好后盛出。
接着放入蒜末爆香,再倒入带鱼和料汁,翻拌均匀后加入热水,小火炖十分钟。
最后大火收汁,这道菜就做好了。
四、鹌鹑蛋红烧肉
做法:
鹌鹑蛋清洗干净,冷水入锅煮七八分钟,煮好后用凉水浸泡,再将外壳去掉,放一边待用。
五花肉去掉猪毛,冲洗后切成小块,冷水入锅焯水,撇净浮沫后捞出肉块,用温水洗净,沥干水分。
锅内加油,倒入五花肉翻炒,炒到微微变色,再倒入冰糖、生抽、红烧酱油、姜片、八角、葱段翻炒,炒到冰糖化开。
然后倒入适量开水,小火炖到肉块熟透。
接着去掉葱姜八角,再放入鹌鹑蛋和盐,继续小火煮十分钟。最后大火收汁,这道菜就做好了。
五、洋葱香菜炒牛肉
做法:
牛里脊冲洗一下,切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉抓拌均匀,腌制二十分钟。
香菜洗净切段、洋葱洗净切丝、小米椒切圈。
热锅凉油倒入牛肉滑炒,炒到变色后盛出。留底油倒入洋葱,翻炒几下,再倒入少许盐、生抽继续翻炒。
大约一分钟后倒入牛肉、香菜段、小米椒圈、鸡精,快速翻炒半分钟,这道菜就做好了。
以上五道菜好吃又撑面,待客时不妨安排上,人人夸你好厨艺。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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