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#头号有新人#红豆沙面包"松软香甜,可能是自己亲手做的缘故,感觉比外面店里的还要好吃些。
食材准备
高筋面粉250q|酵母粉3q|牛奶140q|黄油250鸡蛋液30g|奶粉10g|细砂糖30g|豆沙200g
步骤
1.除黄油和豆沙,把所有食材倒入盆中搅拌成絮状
2.揉成形后加入软化好的黄油,继续揉搓能拉出薄膜
3.分出8份,盖上保鲜膜静置20分钟。豆沙搓成每个25g的小圆球备用
4.取一个面团擀圆,包入豆沙捏紧收口,擀成生舌状表面用刀划上刀口。翻面把底部按扁,从上往下卷起收口捏紧,两头对折捏紧
5.全部包好后放入烤盘,烤箱35度醒发1个小时至两倍大,底部放上一盘热水增加湿度
6.取出给面包表面刷上全蛋液或者牛奶,烤箱提前预热,中层上下火180度烤18-20分钟即可
烤箱没有发酵功能的可以盖上保鲜膜,放在温度的发酵。金像高筋面粉几次用下来发现特别好操作,翻车率比较低!徒手揉面也能较快拉出有韧性的薄膜做出的面包组织柔软细腻。
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