人人忽略的“极品野菜”，全身是宝，比荠菜韭菜还鲜，蒸包子真香

导语：藏在草丛里的“清肠高手”，比荠菜营养，比韭菜鲜，3月吃正当季！

春天是一个美丽的季节！大自然不仅给我们带来了舒适的气候和美丽的景色，还有很多新鲜的食材，丰富了我们的餐桌！大家都知道，春天是“尝鲜季”。在超市和市场上，有很多瓜果蔬菜、河鲜、海鲜和野菜上市！而在这些春季时鲜中，我家最爱吃的就是各种野菜了！

俗语说：“春食野，夏吃苦”。春天的野菜不仅特别鲜嫩，种类也很多！常见的野菜有荠菜、蒲公英、茵陈、马齿苋、马兰头等等，都非常受欢迎！除了这些野菜之外，还有一种野菜，堪称春天的“极品野菜”，却常常被人忽略，它就是“面条菜”。

面条菜学名“香炉草”，鲜嫩营养，口感脆爽甘甜！它不仅特别好吃，营养价值也很高！面条菜含有丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质。常吃面条菜有清热去火、凉血和血、润肺止咳、清肠排毒、止血调经等功效！面条菜做法很多，用来做馅蒸包子吃，营养又解馋！下面，就与大家分享一下，面条菜猪肉馅包子的做法！

【面条菜猪肉馅包子】

准备食材：面条菜、猪肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.取一个面盆，加入300克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，用40度的温水将酵母粉溶解，然后倒入盛有面粉的盆中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉面，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。

2.取一块猪肉，肥瘦相间的五花肉最好，将猪肉洗净后，沥干水分，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉块提前腌制入味。

3.将面条菜放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟，这样可以起到杀菌除卵的作用，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，放入面条菜，焯水1分钟后，将面条菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

4.将面条菜放在案板上，用刀切成小段，然后再剁一下，将面条菜剁成碎，装入盆中，加入腌制好的猪肉，加入适量的葱姜末，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，这样菜馅就调好了！

5.面团发酵至原来的2倍大后，取出，放在案板上，提前要在案板上撒点干面粉，然后将面团揉一下，排出面团里的气泡后，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，然后再用擀面杖，将面剂擀成中间厚，四周薄的包子皮。

6.取一张包子皮，加入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来，然后在包子胚下面垫上玉米叶，蒸锅内加水，将包子摆入蒸锅内，每个包子之间，要留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，锅开后再蒸18-20分钟，然后关火焖2分钟，将包子取出，即可食用。

烹饪小贴士：

1.面条菜是野菜，焯水可以去除面条菜所含的草酸，猪肉要提前腌制，吃起来才更入味。

2.包子上锅后，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，这样蒸好的包子皮松软可口，好看又好吃！

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