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还有3天就过年了,最近微信后台,很多朋友都在问“虾”的做法。
想来也是,“虾”可以说是南北方,大部分家宴上都会出现的海鲜。
好吃,好做,百搭,随便弄一弄,就能做成一道大菜,就算是不常下厨的朋友,也很容易成功~
它也是我们家经常上桌儿的菜,尤其是“大虾炒白菜”,一年也就吃个100次吧~
【大虾炒白菜】这道菜端上桌儿,一口气能炫3碗大米饭~
别的做法也都很简单,放锅里一扒拉or往烤箱里一扔、或者干脆跟姜片,葱段放水里煮,出锅配个海鲜酱汁儿。。。
怎么做都很好吃,孩子们特别爱!
如果你正发愁,除了白灼虾,虾还能怎么吃,来看看我整理的18道菜谱吧
酸甜口儿、咸鲜口儿、热菜、凉菜、煮汤、虾仁、虾泥、开背虾、整只虾、配芝士、椒盐、芥末、咖喱、咸蛋黄。。。
太多啦,看图吧~ 文末还有虾的挑选and处理方法哦~
【油焖大虾】——厨房小白5分钟就能做成功的大菜!
【烤大虾】
1)虾剪掉虾枪,虾须,在背部切1/2刀取出虾线,冲洗干净后放入铺有锡纸的烤盘上,薄薄刷一层油,放入烤箱的中层,用190度,烤20分钟左右。
2)烤好后撒上一点点盐、白胡椒粉就OK~
假期最后一天,快用鲜甜爽口的【山药青笋炒北极虾】给肠胃刮刮油~
白灼虾
水里放几粒花椒,姜2片,小葱1根,水开后继续煮2分钟,然后放入虾,虾变红后数5下捞出,马上冲冷水。小碟里的蘸料是万能凉拌汁哈~
万能凉拌汁:
青红小米辣段各20克,蒜末20克,生抽20毫升,米醋10毫升,蚝油10克,白砂糖2克,清水30毫升,香油5毫升(混合调成料汁儿,蘸虾吃~)
【中秋团圆宴】——蜜汁脆皮虾(老少皆宜的一道菜)
【果味泰式拌蒸虾】| 家宴上的异域风情清爽大菜!
【芝士虾球】可可爱爱的“宴客菜”,孩子们超喜欢哦~
【酸辣柠檬虾球】这么做,虾球口感弹脆鲜甜,一点儿不软塌塌哦~
【菠萝油条虾】想要吃着清爽酥脆,堪比餐厅,关键就在这几步~
怎么挑虾?
买虾的时候,如果能买到那种活蹦乱跳的鲜虾当然最好不过了~
But如果超市里,只有冷冻虾,那就买虾壳儿硬、有光泽,虾身有弹性,壳儿与肉、头与身之间连接紧密,虾头清透不发黑的。
一句话概括,就是看着完整瓷实,颜色透亮的哈。
挑虾线方法?
>>最省事
虾背去壳儿,用刀沿虾背从中间切开(不切断)一条线,然后用手拽出里头虾线即可。
这个方法特方便,而且“手法”快、准、狠,1秒1个不费事儿~
>>最完整
这是咱们绝大多数人会用的方法,用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
这个方法适合对付体型大点儿的虾,基本上牙签轻轻一挑就ok,还能保持大虾的“仪态”。
>>最干净
先将虾头连同沙包部分揪掉,然后抓住虾身里细黑色的虾线,用手轻轻一拉就ok了。
这个方法既可以去除虾头and沙包,又能去掉虾线,比较适用于做虾仁的菜。
怎么剥完整虾仁?
>>剥生虾
1)大虾放入冰箱冷冻5分钟至微微发硬。
2)取出冻好的虾,去掉虾头后,剥掉虾身最上面的两节虾壳儿。
3)一手捏虾尾,一手捏住最上面的虾肉(见图3),轻轻一拉,整个虾壳儿就脱落了。
>>剥熟虾
1)生虾洗净,去掉虾线、虾枪、虾须后,把虾肚子朝上,用剪刀由虾尾处,一直剪到虾头下方(见图2-3)。
2)鲜虾做熟后,去掉虾头,剥掉熟虾的第1节虾壳儿(见图4)。
3)一手捏虾肉,一手捏虾壳儿,往相反方向一扯,虾壳儿很轻松地就剥下来了。
虾头能做什么?
每次做虾,是不是很多朋友直接把虾头扔垃圾桶了?
千万别扔,虾头也能变废为宝,自制海鲜酱油、虾油,可香了!
【废物利用】——自制海鲜酱油(没用的虾皮虾头可以做什么?)(戳文字看做法)
(完)
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