还剩4天过除夕，老人说：“过年3样红，来年不受穷”，3红是啥？

导读：

距离除夕的日子越来越近了，这几天家里也在忙着采购各种年货，像老妈他们就负责打豆腐，制作腊肉，打扫卫生等，而我的任务就是“跑腿”，家里缺什么，就要去街上买什么回家。晚上一家人吃完晚饭，就会安排第二天要做的事情，比如啥时候要买鞭炮和对联，碗筷要重新买什么样的等等。

过年这段时间，就一直在忙碌，家里的事情要忙，还有各种酒席也要去参加，送礼、备年货这都够人忙了。因为离除夕的日子比较近了，很多的食物也要去准备了，像家里的老人就和我们说：“过年3样红，来年不受穷”，我一听着老话，就来了兴趣，没想到还真和我“跑腿”有关，说的这“三样红”其实就是让我提前把要吃的准备好。

“三样红”是什么食物呢？这是每年过年都要提前备好的，它也是家里比较受欢迎的一些菜，我们也可以把它理解为过年要吃的“硬菜”。因为这三样食物，烹饪之后或者之前，它是红色的，为此老人把它称之为“三样红”，有了它们的存在，说明家庭富余，来年更是节节高。

3样红：大虾

虾肉蛋白质含量相当的高，而且还有钙元素等，它的寓意也比较好，代表着吉祥平安，长久富贵。当把它烹饪之后，大虾的虾壳就会变成红色，所以它也是三红之一，如今南北方人的餐桌上，基本上都离不开它的存在。

推荐食谱：香煎开背虾

所需食材：明虾400克、蒜末少许、姜末、植物油、盐、料酒、辣椒、酱油、香菜1根

1、把大虾清洗干净，我们需要去掉它的虾线，还有虾须，把它放入到一个大碗中备用。

2、锅中放入少许的植物油，烧热之后，放入姜末爆香，接着放入蒜末、辣椒，然后倒入大虾开始进行翻炒。

3、炒香之后，放入盐加入料酒，接着放入少许的酱油，大火翻炒至入味，我们在炒的时候，记得按压一下虾头。

4、炒好之后，把洗净切好的香菜，放入到锅中，点缀一下，接着把它盛出来就可以了。

2样红：猪肉

过年吃杀猪饭，割猪肉等，都离不开猪，猪它象征着有福有财，而且猪肉也暗喻着吉祥如意，生活富足。对于老一辈人来讲，对于猪肉有着一种特别的情感在里面。过年烹饪猪肉菜肴的时候，最多的就是红烧肉，因为红烧肉制作出来是红色的，所以也就是三红之一。

推荐食谱：【农家红烧肉】

所需食材：五花肉、植物油、八角、桂皮、姜片、料酒、冰糖、盐、鸡粉

1、五花肉清洗干净，放入到大锅中，然后放入姜片还有料酒，把它焯水，然后捞出来。

2、切成均匀的块状，沥干水分备用，锅中放入植物油，放入冰糖炒糖色，中小火炒。

3、锅中汤色炒出微微焦黄的时候，倒入五花肉开始煸炒，炒香之后放入八角还有桂皮。

4、注入适量的清水，大火煮沸，接着转小火，放入少许的盐，直至肉软烂的时候，放入鸡粉提鲜即可。

3样红：牛肉

牛肉是我们家每年必上桌的一道菜，老人说吃了牛肉，可以牛气冲天，它寓意着新的一年当中事业有成，而且蒸蒸日上，牛肉寓意好而且营养价值也比较高，再加上它本身颜色就比较红，吃着来年红红火火。

推荐食谱：【干煸辣牛肉】

所需食材：牛肉400克、小米辣、香葱、菜籽油、盐、辣椒面、花椒面、蚝油、白芝麻

1、把牛肉清洗干净，逆着纹路开始顶刀切，切好之后，放入碗中，放入花椒面还有蚝油腌制一下。

2、锅中放入菜籽油烧热之后，把我们腌制好的牛肉放进去开始煸炒，把它炒香。

3、煸炒干的时候，放入少许的盐还有辣椒面，继续翻炒，喜欢吃辣的可以来点小米辣或者青椒。

4、接着放入白芝麻，最后放入香葱，炒匀就可以出锅了，很香很有劲道。

【食刻说】

除夕将至，家里可以多备上一点肉，等到年夜饭的时候，端上桌和家人一起吃，它们不仅寓意好，而且本身营养价值也比较高。再者过年的时候，正值四九，多吃一些肉也可以起到暖身的作用，两全其美。