除夕家宴，准备这5道硬菜，好吃又撑面，提前学会过年露一手

导语：除夕家宴，准备这5道硬菜，好吃又撑面，提前学会过年露一手

距离过年越来越近了，相信大家都非常激动，期盼着和家人团聚。除夕这一天，全家人聚在一起，少不了一桌好菜，而且要有几道硬菜撑场面， 那么做什么菜好呢？除夕家宴，准备5道硬菜，好吃又撑面，提前学会过年露一手。

快来看看这几道菜的做法，感兴趣的话过年照着做，年夜饭安排上开心过年！

第一道——糖醋排骨

做法：

排骨剁成小段，清洗几遍后倒进锅内，加入凉水和料酒，大火煮出浮沫。

用勺子撇干净后捞出排骨，再用温水洗净，沥干水分。姜片、葱段切好待用。

碗内放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋搅拌均匀，调成糖醋汁。

锅内加油，烧热后倒入葱姜、八角，炒出香味，然后倒入排骨翻炒两分钟。

再倒入糖醋汁翻炒均匀，加入适量开水，开大火炖煮，煮开后转小火，炖煮半个小时。

炖好后开大火翻炒收汁，盛出后撒点葱花、熟白芝麻点缀。

第二道——酱猪蹄

做法：

猪蹄处理干净剁成小块，清洗几遍之后倒进锅内，加入清水煮开，再去掉浮沫。

猪蹄捞出后清洗干净，沥干水分待用。

锅内加油，烧热后倒入冰糖炒出糖色，再倒入猪蹄快速翻炒上色。然后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

接着转进电饭锅，倒入少许白酒，放入腐乳汁、生抽、老抽、盐搅拌均匀。

最后加入足量水炖煮，炖到猪蹄软糯即可，若炖好后汤汁太多，可以转进炒锅收汁。

第三道——辣子鸡

做法：

鸡剁成小块，加清水浸泡半个小时，泡好后清洗干净，等水变清澈后捞出沥干水分。

然后装进大碗内，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖抓拌均匀，腌制一个小时入味。

腌制后，给锅内加入食用油，要多一些，烧到微微冒烟时转小火，将鸡块倒进锅内，炸到鸡肉微微变色。

炸好后捞出，再进行复炸，炸到鸡肉变成金黄色。

锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒粒、干辣椒段炒出香味。最后倒入鸡丁，快速翻炒一分钟，再撒些熟白芝麻，就可以装盘了。

第四道——盐水虾

做法：

大虾去掉虾线，处理好后冲洗干净。锅内加水，放入姜片、葱结、八角、花椒粒、香叶、桂皮、盐，大火煮开。

倒入一勺料酒和所有虾，推动两下煮到虾变色。

煮好后捞出虾放进冰水里浸泡，多放些冰块更好，泡十分钟后捞出，放进盘内摆好。

最后调一碗料汁，放入姜末、蒸鱼豉油、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，摆在虾的旁边即可上桌。

第五道——卤牛肉

做法：

牛腱子肉切成两三个大块，如果锅足够大也可以不切，放进凉水中浸泡一两个小时，多换水处理。

然后将牛肉放进锅内，加入清水煮开，有浮沫时去掉，煮到无浮沫后捞出，再清洗干净。

牛肉放进炖锅，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、小茴香、干山楂用纱布包起来放进锅内，再放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。

倒入足量清水，煮开后转小火，一直煮到牛肉熟透，可以轻松扎透即可。

关火后浸泡一个晚上，再放入冰箱冷藏，等吃的时候取出来切片，调份料汁即可上桌。

以上五道菜好吃解馋，做出来全家都爱吃，除夕聚餐不妨安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。