除夕家宴准备好了，做这10道硬菜，道道受欢迎，欢欢喜喜过年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

3、锅中加入高汤或者热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

4、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

5、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

啤酒鲫鱼

食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋

做法：

1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。

2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。

4、待汤汁基本收干将鱼盛盘，撒香菜段，淋汤汁即可。

洋葱炒肥牛卷

食材肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。

做法

1、青椒，洋葱和胡萝卜备用。

2、肥牛卷一盒备用。

3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。

4、胡萝卜和洋葱改刀。

5、牛肉卷焯水后捞出。

6、青椒切丝备用。

7、碗中加酱油，糖，蚝油，水调制料汁。

8、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。

9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。

10、加入料汁同炒，加五香粉和姜粉炒匀。

11、放入青椒丝和盐调味即可。

卷心菜炒粉

做法1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。

2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。

西芹炒木耳

材料：

西芹250克，木耳100克，红萝卜50克，蒜姜片5克。

制作：

1.将西芹清洗干净后，用刀切成丁，木耳用水浸泡开，红萝卜切成片，然后分别入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.锅里热油爆香蒜姜片，接着放入所有处理好的原料翻炒，放入适量的鸡粉和盐调味，勾芡大火煸炒制香即可出锅。

梅菜扣肉

用料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、少许淀粉（不用也可）

做法：

1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后，将八角和大蒜拿出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。

孔雀开屏鱼

材料：鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

做法：

1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹

2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟

4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）

7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

甜豆南乳五花肉

材料：五花肉300克、甜豆200克、南乳1块、清水少许、食用油少许

做法

1.备好食材。

2.五花肉洗净切薄片，甜豆撕去两头和两边的老筋，洗净沥干水，南乳用叉子压碎，加点清水搅拌成酱汁，放在一旁待用。

3.电煎锅接通电源，调成中火，倒入少许食用油，将五花肉整齐铺在上面，期间翻一下面，煎至两面焦黄色。

4.将南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌匀。

5.接着倒入甜豆，用筷子或木铲翻炒均匀。

6.盖上盖子，煎焖3-5分钟左右，关火后铲起即可。

火腿炒年糕

食材

年糕，风味火腿，青蒜，番茄酱，盐，油。

做法

1、年糕掰成小块、火腿切片、青蒜洗干净后切3cm段。

2、锅中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒。

3、待青蒜白炒出香味后，加入年糕继续小火慢慢翻炒。

4、等年糕炒至变软后，加入番茄酱和盐一起翻炒。

5、等闻到有番茄酱的香味时，加入火腿和青蒜叶快速翻炒30秒左右出锅。

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