3月，别拿这菜当野草了！比荠菜营养比韭菜鲜，季节性强，别错过

导语：3月，别拿这菜当野草了！比荠菜营养比韭菜鲜，季节性强，别错过！

随着春天的到来，各地温度明显上升，小麦返青开始生长，走在乡间小路上，到处弥漫着淡淡的青草香味。和小麦一起长大的，还有很多野草。其中，最让老百姓头疼的就是麦蒿。70后、80后，应该都记得放学后或周末，到麦子地里拔麦蒿的场景。拔出的麦蒿，有的需要带回家喂猪，有的直接扔在地头晒蔫。

麦蒿，又名播娘蒿，是一种常见的杂草，常见于麦田、山坡、土壤潮湿的地方。其实，麦蒿不仅是一种杂草，还是中药材，也是一种野菜。麦蒿的口感鲜嫩爽滑，营养丰富！麦蒿富含纤维素、挥发油、青蒿素，具有润肠通便、清肠排毒、清热解毒、强心、祛痰的作用。

初春时节，刚刚钻出地面的麦蒿，非常鲜嫩！到了初夏，就会变老开花。所以，尝鲜要趁早！如果想吃鲜嫩的麦蒿，就要趁现在，赶紧去地里挖，错过了就只能等明年了！我家每年都要挖20斤麦蒿回家，焯水后，分成小团，放冰箱储存，秋冬季节蔬菜少的时候，拿出来可凉拌、蒸面菜、做馅包饺子、蒸包子吃，都非常美味！下面，把麦蒿的做法分享给大家，喜欢的朋友，赶快试试吧！

【凉拌麦蒿】

准备食材：麦蒿、大蒜、干红辣椒、食用油、盐、生抽、香油。

具体做法：

1.将麦蒿去掉干叶、枯叶，根部，放在淡盐水内，浸泡10分钟后，用清水洗干净，锅内加水烧开，加点盐和食用油，搅拌均匀，放入麦蒿，焯水2分钟后，捞入凉水盆内，静置十几分钟，然后挤干水分捞出。

2.将麦蒿切成长段，装入盆中，将大蒜拍扁，剁成末，放在麦蒿上，锅内加油烧热，放入花椒和干红辣椒段炒香，再将花椒、辣椒捞出，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味，再加入生抽、盐、香油，搅拌均匀，即可食用。

【粉蒸麦蒿】

准备食材：麦蒿、盐、面粉、玉米面、大蒜、香油、

详细做法：

1.将麦蒿去根、干叶、枯叶后，放在淡盐水内，浸泡20分钟，再用清水清洗几遍，把麦蒿控干水分后，切成长段，装入盆中。

2.加点食用油，翻拌均匀后，加入面粉和玉米面，翻拌均匀，使麦蒿上裹一层薄薄的面粉。然后放在笼屉上，上锅蒸，水开后开始计时蒸，8-10分钟后，即可关火。

3.在蒸麦蒿的时候，将大蒜瓣放入蒜缸内，加入盐，捣成泥，再加入白开水搅拌均匀，加点生抽、香油搅拌均匀，即可食用。蒸麦蒿蘸蒜泥，鲜嫩爽口，又开胃，一定不要错过哟！

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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