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山西永济饺子现在已经小有名气， 在餐饮市场有了一席之地 。下面我就从个人认知方叙述一下永济饺子的来龙去脉 。
永济饺子
1993年，永济第一批开饭店的人们外出谋生， 这有当年赤字危机的原因， 也有穷则思变的原因 。1994年6月，我小学毕业， 同年，我小学同学也出去开饭店了 。你没看错， 不到12岁的同学跟着父母去开饭店， 主营饺子、 面条儿， 因是给自己家里干， 所以不存在使用童工的问题 。主要是因家里经济条件，差 而人均耕地少， 县城又不靠海， 无中小企业 ，选来选去， 只有开饭店最优选择， 这也是改革开放的产物 。在漫长的开饭店的过程中 ，人们发现饺子深受全国人民的爱戴， 而且利润可观 ，一传十， 十传百，打响了永济饺子的名声。 通俗的讲 ， 永济饺子历史也不过30年 。30年之前，永济人也是过年吃一顿饺子而已 。
再永济人眼中， 饺子就是生活中的一道彩虹。 外出努力， 在没有意义中寻找人生的意义 ！
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