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韭菜是很多人都喜欢的食材,它含有丰富的维生素C和膳食纤维,以及人体所需的多种微量元素!经常食用,有助于促进肠道蠕动,消食去脂。韭菜中含有一种硫化物,它能帮助杀菌消炎,抑制多种病菌。所以经常吃韭菜对身体非常不错。
韭菜一年四季都能吃到,但唯有春秋的韭菜口感和味道才好,而春天的韭菜才最鲜嫩、味道最香,这时候的韭菜不但可以增进食欲,还能防止春燥,提高身体的免疫力! 韭菜吃法很多,而大家最喜欢的还是用韭菜和鸡蛋一起制作的馅料,用来包包子、饺子、馅饼等。
这些用韭菜鸡蛋馅做出来的面食都非常好吃,深受大家的喜爱,虽然韭菜制作的这些面食好吃,但是很多人和馅的时候会出汤,而且颜色也不好,味道也不香,究竟是什么原因造成的呢?今天就来跟大家分享一下用韭菜鸡蛋一起怎么把馅做得特别香、颜色也翠绿还不出汤。
【制作主料】:韭菜1把、鸡蛋4个
【制作调料】:香油2勺、盐1勺、小苏打少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡蛋打入碗中,放入少许白酒,搅拌均匀搅拌成蛋液。
【步骤二】:锅中放入一勺植物油,烧热至四成热,把鸡蛋液倒入锅中,大火用勺子快速搅拌翻炒,把鸡蛋炒熟放凉。
【步骤三】:韭菜摘洗干净,把水充分晾干,改刀切成末装大碗中,放入少许小苏打,搅拌均匀后放入2勺香油,搅拌均匀,让韭菜充分裹上一层油膜。
【步骤四】:把放凉的鸡蛋放入韭菜中,同时放入1勺盐、1勺鸡精。
【步骤六】:然后朝一个方向搅拌,把鸡蛋、韭菜和调料充分搅拌均匀就做好了我们的“鸡蛋韭菜馅”。
【步骤七】:把搅拌均匀的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮或者包子皮中,然后包上就可以了。
——制作小贴士——
韭菜鸡蛋馅是一种做法比较简单的馅料做法,只是很多人不掌握好方法,所以导致做好的韭菜鸡蛋馅流汤、味道不好、颜色也不好看,我们只要在制作过程中注意以下几点就好。
(1)首先是要选择新鲜的韭菜,洗净后一定要把水分晾干再切,这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。
(2)韭菜切好后先放入少许小苏打,小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色,同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多,一般1斤韭菜放1克就可以,多了会有涩味。
(3)切好的韭菜要先加入香油或者是熟油拌匀,让油脂充分包裹住韭菜的横切面,把水分牢牢锁住,这样一般是不会出汤的。
(4)鸡蛋炒好要充分放凉后再倒入韭菜中,鸡蛋的温度过高,也会把韭菜烫坏,导致出汤!
(5)所有调料一定要最后放,调料放早了也会导致韭菜出汤。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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