春季干燥多吃它，清热润肺，消食化痰，脆甜又多汁，好吃营养高

春季干燥多吃它，清热润肺，消食化痰，脆甜又多汁，好吃营养高沙沙声

进入春季，由于冷暖气流交替出现的情况比较多，所以经常会刮风，导致空气比较干燥，皮肤、嗓子经常感觉不舒服，还容易咳嗽，要及时补充水分，还要多吃些清热去燥、润肺止咳的食物，比如萝卜、百合、雪梨等白色食物的效果都比较好。

今天给大家介绍的是春季的一种当季食材，它就是荸荠，也叫马蹄，也是白色食物。荸荠既是水果又是蔬菜，汁多味甜，营养丰富。其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中记载“荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。

荸荠可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，它含有植物蛋白、糖类、维生素c、维生素B族、钾、钙、铁、纤维素等，可以清热化痰、润肠通便、抗菌。

不过，荸荠性寒，生吃的话不宜多吃，否则会损伤脾胃，建议熟食，清热润肺又养人。今天和大家分享几道荸荠的做法，营养又美味，做法简单，老人孩子都爱吃。

一、荸荠肉丸汤

准备五花肉、荸荠、生姜、香葱、鸡蛋、食用盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉。

1、五花肉去皮洗净绞成肉馅，荸荠去皮洗净切末，葱姜切末。肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，用筷子搅拌均匀。

2、向肉馅里打入1个鸡蛋，加入一勺淀粉，淋入适量香油，放入荸荠末，再次用筷子搅匀。锅里倒入清水烧开，用手把肉馅团成丸子，放进锅里煮几分钟。

3、撇掉浮沫，全部漂起来后撒上香菜末，即可出锅。荸荠肉丸汤就做好了。非常鲜嫩Q弹，汤也非常鲜美。

二、冰糖枸杞蒸荸荠

准备枸杞、荸荠、冰糖、糖桂花。

1、荸荠刷洗干净后去皮，用淡盐水浸泡10分钟，可以消毒杀菌，味道也更清甜。泡好的荸荠捞出放入碗中，放入冰糖、枸杞。

2、蒸锅加水烧开，放入荸荠，中火蒸15分钟，取出后稍微放凉，淋上适量糖桂花即可，吃起来清甜爽脆，生津润肺。

三、西芹荸荠炒虾仁

准备西芹、荸荠、虾仁、葱姜、彩椒、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、玉米油。

1、西芹洗净后切段，荸荠洗净去皮后切片，虾仁洗干净加食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。彩椒去蒂去籽，洗干净后切条，葱姜切末。

2、起锅烧水，放入少量盐和油，倒入西芹煮1分钟，捞出过凉水后沥干。起锅烧油，放入葱姜炝锅，出香味后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色。

3、倒入西芹、彩椒，加入适量盐，大火翻炒1分钟，倒入荸荠片，大火翻炒均匀后即可出锅，清脆爽口又营养。

四、南瓜荸荠小米粥

准备小米、荸荠、红枣、南瓜、清水。

1、荸荠、南瓜去皮后洗干净，切成大块。红枣洗干净，小米淘洗干净。锅里倒入适量清水，煮开后放入荸荠、南瓜，小火煮10分钟。

2、放入淘洗干净的小米，用勺子搅拌均匀，盖上盖子继续煮20分钟，小米粥粘稠后放入红枣，可以加入适量冰糖，继续煮5分钟即可关火出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。