年夜饭必少不了这道菜，简单美味又营养，好吃好寓意，上桌必吃光

距离2023年新春佳节还只有十天左右， 人们都开始忙碌地购买年货了， 而在外地工作的游子们不少也踏上了归乡的旅途。 春节作为中国人重视的节日， 回家团圆是所有人一年中最大期盼，与家人团聚在一起愉快地吃年夜饭，也是过年的重头戏。大年三十那顿年夜饭，不仅非常丰盛还很隆重，也特别讲究， 一定要突出喜庆、团圆、吉祥的氛围，每道菜都是精心挑选制作的，不仅美味又好吃，而且还有个好听的名字和美好的寓意，寓意着对新一年美好的期盼和向往。

你开始准备寓意“团团圆圆”的年夜饭了吗？大年三十全家人围坐在一起，聊聊家常， 互相祝贺大家在新的一年里万事如意，身体健康，其乐融融。今天继续分享一道适合年夜饭菜肴---土豆鹌鹑蛋红烧肉，用五花肉、鹌鹑蛋、土豆等三种食材制作而成，食材丰富又营养，色泽艳红，色香味俱全，且鹌鹑蛋看着如同“元宝”，因此有着“招财进宝”的美好寓意；且鹌鹑蛋外形圆圆，也有“团团圆圆”的好寓意。年夜饭，这菜我家每年必不可少，好吃好寓意，下酒下饭都极好的，提前学会年夜饭安排上！接下来一起来看看详细做法吧。

【土豆鹌鹑蛋红烧肉】

原料： 五花肉 1小盘 鹌鹑蛋 1小碟 土豆 2个 姜 1块 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 青蒜 1根 料酒1勺 老抽 1勺 红曲米 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉块冷水下锅，加入少许料酒去腥， 焯好后捞出备用； 3. 热锅凉油， 加入五花肉块进锅煸炒至表面微微发黄； 4. 加入姜片、桂皮等大量进锅煸炒香； 5. 加入少许料酒、老抽和红曲米，翻炒上色； 6. 加入适量的水炖煮25分钟； 7. 加入准备好的鹌鹑蛋炖煮五分钟； 8. 加入少许盐和胡椒粉调味后大火收汁； 9. 最后放入青蒜即可；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 选用五花肉切成麻将大小的块，放入锅中焯水备用；2. 将五花肉块放入锅中煸炒至微微出油，加入姜片、八角等大料进锅煸炒，再加入料酒和老抽、红曲米， 为了突出喜庆的氛围， 加入了红曲米上色； 3. 先将五花肉炖煮至九成熟， 再加入熟鹌鹑蛋和土豆继续炖煮五分钟后加入盐调味，最后大火收汁即可。