年夜饭精选10道家常菜，鲜香美味，下酒又下饭，再也不愁炒啥菜了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鱼香肉丝

食材：瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜、葱蒜。

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱。

做法：

①木耳、胡萝卜、青椒切丝、猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制10分钟。

②鱼香汁:两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+加半碗水。

③锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

④倒入青椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅。

啤酒鸭

食材

鸭肉400g、啤酒1罐、生抽10g、老抽10g、料酒10g、八角2颗、桂皮1块、香叶1片、葱一根、姜片4片、彩椒20g。

做法

1、首先把鸭肉剁成大块，放入清水中浸泡10分钟。

2、锅中加入料酒10g，姜片2片，鸭肉冷水下锅，让鸭肉中的血水随着水温升高逐渐排出。水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入少许食用油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香之后，将鸭肉下锅中火煸炒出部分油脂，锅中加入生抽10g，老抽10g，翻炒均匀后，将一整罐啤酒倒入锅中，啤酒注意使用常温的就可以，冰啤酒下锅会使鸭肉肉质收缩，影响口感。

4、水开之后，转小火慢慢炖煮半个小时。

5、最后开大火收汁，汤汁快要收干时，放入切好的彩椒块，略微翻炒。汤汁浓稠时即可出锅。撒上少许葱丝，一份香浓可口的啤酒鸭就大功告成了。

杏鲍菇炒牛肉

材料：

杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

白灼菜心‬

【食材】

菜心，红椒，蒜末，葱丝 蒸鱼豉油

第1步骤：把菜洗清水用盐水泡十分钟洗净

第2步骤：锅中水开，加一勺盐和食用油，这样烫出来的青菜翠绿不黑，烫够一分钟捞出整齐摆放盘中

第3步骤：空碗中放入蒜末、红椒丝，泼勺热油，激发香味，再来勺蒸鱼豉油，这是大厨按比例调配好的，搅拌均匀淋在菜心上即可。

牛肉酸笋

用料:腌制的酸笋2个尖椒2个蒜2个牛里脊250g生粉蚝油油

做法1、牛里脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓匀。热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。

2、再放一点点油，烧热锅，大火烧到锅热之后，放入牛肉，快速翻炒，颠锅，牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去，再少放点盐，起锅。

荷塘小炒

准备食材：莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，蒜末。

做法步骤：

1、莲藕去皮后切成片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。荷兰豆去掉老的根筋，清洗干净备用。胡萝卜丝去皮后切成片，木耳泡发后清洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入莲藕焯水一分钟，然后沥干水分捞起。再放入胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水半分钟，然后捞起沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入所有食材翻炒均匀。加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

尖椒干豆腐

材料：干豆腐皮300g、红辣椒1根、葱花5g、生姜5g、高汤200ml、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、青椒

做法：

1，将干豆腐切成1cm宽，5cm长的条状，放入沸水中，烫伤，取出排干的水分使用。红色，青椒切成条状。

2，在火锅中加火至60％的热量，加入葱花，生姜，香，加入豆腐翻炒，加入海鲜酱，盐调味。

3，加入清汤，火烧2至3分钟，放入切红，青椒，均匀翻炒，加水淀粉加厚锅内

虫草花干贝玉米汤

材料：虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米；

做法

1.排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）；

2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净；

3.甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）；

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时；

5.加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右；

6.出锅前下盐调味即可；

丝瓜虾仁

食材：丝瓜1根，虾仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉各适量。

做法：

1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。

3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐地摆在盘中。

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。

7、将酱均匀地盖在虾仁上。

8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。

椒麻口水鸡

食材：

鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

做法：

（1）鸡腿洗净切成块状，金针菇洗净切成条状，葱蒜洗净切好，小米椒洗净切段备用。

（2）准备料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用。

（4）另起锅烧水，金针菇冷水下锅煮5分钟，烧开后捞出放入盘中。

（5）铺上鸡腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上葱花即可。

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