16道酒楼大众精品菜，口感好，味道佳，深受食客们喜爱

冰草果蔬沙拉

1、紫叶白菜，圆生菜，冰草，芒果，火龙果，腰果，大杏仁，蔬菜和水果，洗干净，腰果，大杏仁炸熟备用

2、蔬菜用手撕成小块，芒果和火龙切成片，摆成玫瑰花型放在时蔬上，

3、调汁，烘焙芝麻味沙拉汁，冰梅酱，柠檬汁调好装碗即可带汁上菜。

青椒焖甲鱼

主料

甲鱼1只，1000克左右，五花肉，50克，啤酒200克，八角、桂皮、蒜子，姜，干辣椒，杭椒100克

调料

盐，味精，胡椒粉，鸡饭老抽，鸡精，鸡汁，生抽，白糖。

制作

1、甲鱼宰杀 去除油脂，斩成块，冷水下锅焯水，去除血沫焯冲洗，去壳皮。

2、五花肉切厚片，青椒切段，八角，桂皮，干辣椒，蒜子切粒，姜切成片。

3、起锅烧菜籽油，五花肉姜片爆香，在放入洗干净的甲鱼煸炒。

4、下入八角，桂皮，干辣椒淋入啤酒，高汤，大火烧开调味，盐，鸡精，白糖，鸡汁，用高压锅压制10分钟。

5、压好令起锅放大蒜子，老抽调色，收汁放青椒翻炒装入砂锅中上菜。

6、鲜香味浓，入口即化，满满的胶原蛋白。

翡翠鲜虾

主料

鲜虾350克，荷兰豆300克，盐，味精，鸡汁，水淀粉，辣根，生抽，

制作

1、鲜虾去虾线去头，入锅盐，料酒，葱姜，焯水焯好备用。

2、荷兰豆摘好洗干净，入锅焯水，锅中放入底油放入荷兰，盐，味精，鸡精，鸡汁少许水淀粉，打薄芡放明油出锅摆盘。

3、荷兰豆摆盘边一圈，中间放一个碗把码在碗上，中间放大葱叶丝。

4、用辣根挤入小碗中，放入生抽搅开，可以跟盘上菜，菜品非常美观，色香味型俱佳。

家烧黄金豆

主料

黄金豆450克，五花肉咸肉。

制作

1、五花肉咸肉切成片，放入开水焯烫，沥干水分备用。

2、黄金豆洗净，改刀切成段，过油断生备用。

3、锅中放入适量菜籽油，猪油下入姜，蒜子爆香倒入五花肉咸肉煸炒，加豆角冲入高汤，鸡精，味精，白糖，盐少许大火烧开小火煨至软烂出锅装入铁锅中。

4、另起锅烧油下入红绿杭椒撒入锅里，上菜即可。

生炒菜心

主料

菜心400可，肥肉，蒜子

制作

1、菜心去头去叶清洗干净，大蒜子切粒，猪油切粒，先将猪油炒出油，盛出来备用。

2、锅留底油放入菜心放入盐，白糖，下入锅放半勺水翻炒倒入漏勺，锅中放入蒜子炸好猪油，下入菜心，味精，翻炒出锅装盘。

软炸里脊

主料

300克猪里脊切成细条，腌制放入盐，味精，胡椒粉，料酒。

制作

1、五个鸡蛋清抽糊，用筷子或打蛋器抽到筷子能立柱即可，加玉米淀粉，生粉，搅拌均匀肉条拍面粉。

2、锅中放做油低温下入，用筷子一条一条沾匀蛋清糊下入油锅，炸点捞出在下，炸完一起下锅炸至金黄出锅装盘放入椒盐即可。

3、还有一种做法，用脆炸粉，玉米淀粉鸡蛋，加水色拉油，搅拌成糊。

鲍鱼焖土豆

主料

鲍鱼8只，土豆。

制作

1、鲍鱼宰杀清洗干净，把鲍鱼改刀，土豆切成块，葱姜切成块备用。

2、锅中放油，大油，葱姜，八角爆香，加入土豆，鲍鱼，生抽，蚝油，料酒，加入高汤，加盐，味精，鸡精，白糖，炖制20分钟，收汁即可装盘。

压锅鸡手

1、鸡手去除爪尖改刀，葱姜，切成块，干辣椒，锅中放水将鸡爪打焯水备用。

2、锅中放大豆油，放入葱姜，干辣椒，辣妹子酱，十三香，生抽，鸡爪料酒加一勺半水，加味精，鸡

精，鸡汁，老抽，孜然粒少许，压制10分钟，汤汁多可靠一下，出锅装盘，色泽红润，鲜香浓郁，东北压锅菜，也是深受人们喜爱。

松鼠鲈鱼

1、鲈鱼1条去收拾干净，改刀去骨留两边鱼肉，去鱼腹刺，切下鱼下

颌做松鼠鱼头，鱼肉改鱼鳞花刀，放入清水中，加葱姜，料酒。

2、捞出吸干水分，均匀挂上淀粉，，起锅烧油，油温要高一点，将一片鱼肉拍好粉用筷子夹住一头

下入油锅定型，第二片鱼肉弯曲拱型下锅定型，鱼下颌下锅炸，一起炸好摆入盘中。

3、锅中放白醋，苹果醋，白糖，橙汁，盐，水少许，黄桃丁胡萝卜丁青，淋入水淀粉，加明油浇在鱼

身上，炸好松籽撒上，把配料在一边，就感觉松鼠在吃食物，成菜上桌。

4、传统名菜，改良版用的是橙汁，老版是用茄汁，颜色不同味道相同，酸甜可口。

酥黄菜

1、鸡蛋4个打入碗中，放入少许脆炸粉，加入水淀粉搅开打匀。

2，鸡蛋液下平锅摊饼，摊好饼用一个玻璃杯子扣成圈十个左右，放入多余的鸡蛋液里抓匀。

3、下锅炸制，低温下锅炸，炸制酥脆金黄捞出备用。锅留底油加白糖水少许，熬制糖浆变色下入翻炒出锅装盘。

4、酥黄菜传统东北菜，老菜新做造型美观，金黄酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。

白灼虾

白灼虾非常简单的一道菜，剪去炸须去除虾线，用葱姜料酒盐水煮，煮熟摆盘，用葱叶丝点缀，放上三色堇，带上辣根一碗。

丰收神仙鸡

主料

鸡腿300克，玉米，红绿辣椒，蒜子，烧汁，鸡汁，生汁，鸡精，豉油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖。

制作

鸡腿斩块，玉米切段，红绿椒切块，葱姜切粒，蒜切片，鸡腿肉腌制，盐，味精，料酒，胡椒粉，生抽。

腌制好的鸡腿，下入油锅滑熟捞出，玉米也滑油倒出控油，锅底留油放葱姜蒜爆香，蚝油，下去鸡腿玉米，生抽，烧汁水少许，加味精，白糖，淋芡出锅装盘。

小炒黄牛肉

黄牛肉300克，生姜，大蒜，红美人椒，小米椒，野山椒，香菜。

调料

料酒，生抽，老抽，盐，味精，白糖，鸡精。

制作

1、黄牛肉横刀切薄片，美人椒切粒，小米椒切圈，黄野山椒切粒，姜蒜切米，香菜切段牛肉腌制，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，腌好下锅滑熟，到出控油。

2、锅中放入底油，下入姜蒜，美人椒，野山椒，小米椒炒香，在下入黄牛肉，喷料酒，盐，味精，生抽，老抽，白糖，调色下入香菜段，翻炒出锅装盘即可。

安康鱼炖萝卜

主料

1、安康鱼收拾干净，斩成块，萝卜切成片，葱姜切块，将安康鱼焯水备用。

2、锅中放油，下入安康鱼放入葱姜干辣椒，料酒，加入老汤，罗卜焯水放入锅内，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，炖熟出锅装即可。

凉拌茭白丝

茭白去皮切成丝，用冰泡制，泡好控水放入盆中，用盐，味精，葱油，少许白醋装盘可，口味咸鲜微酸。

香椿苗豆腐

用独具特色三河豆腐丝，豆腐丝改刀切段，香椿苗洗干净，辣椒段油，香油，生抽少许，味精，放入盆中拌匀即可装盘，鲜香味美，深受食客们喜爱。

一爱分享美食热爱美食，我是厨坛人生。

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