这几道精品菜，年夜饭必上桌，大人小孩都爱吃

【油焖香菇】

用料

水发小香菇250克、冰糖15克、宴友食用油、八角2枚、桂皮一小块1克、葱段30克、姜片5克、鸡粉2克、酱油10克、蚝油15克、香油3克

做法

1 水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。

2 锅中放适量油下入冰糖炒糖色。

3 冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。

4 爆香后烹入少许酱油。

5 倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。

6 煮开后倒入适量蚝油炒匀。

7 盖上锅盖焖制5分钟。

8 把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。

9 出锅前滴几滴香油炒匀。

10 倒入容器里晾凉后便可码盘。

【腐竹烧肉】

用料

猪肉、腐竹、葱、姜、蒜、宴友食用油、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖、酱油、料酒、盐

做法

1 将腐竹提前用凉水泡好，要久一点

2 肉，用水焯一下，切小块

3 葱姜切段，备好蒜辫

4 锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块

5 肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉

6 加入腐竹，中火焖十分钟

7 最后，勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁。

【笋丝炒里脊】

用料

里脊肉200克、罗汉笋8根、豆角10根、宴友食用油、蒜子5个、姜一块、小红椒8个、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、高汤一勺

做法

1 准备原料。

2 笋，豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干（一定要沥干）

3 肉丝提前切丝，用盐，胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙，抓均匀。腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。

4 五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。

5 这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱姜辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。

6 放入肉丝翻炒均匀即可。