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教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。今天我们就教大家自制低筋面粉,分享两种方法,简单又快速。
准备食材:
中筋面粉、玉米淀粉
具体做法:
1.先在蒸屉里面铺上一张干燥的笼布,这个就是我们家平时用的普通面粉了,直接倒在笼布上,表面戳上几个小孔,这样透气性会好一些,也比较容易蒸熟。
2.表面再用干燥的蒸笼布盖上,这样防止水蒸气滴落,保持面粉的干燥。
3.开锅蒸上20分钟,时间到了出锅。
4.你会发现蒸好的面粉已经结块了,这时候我们再用擀面杖压碎。
5.看到呈现出比较细腻的粉末了,一攥成型,这就是低筋面粉。
6.我们再来分享另外一种比较简单的做法,25g的玉米淀粉,直接倒在100g的中筋面粉里面,用筷子搅拌均匀。
7.玉米淀粉有很大的稀释性能,能降低蛋白质吸收过多的水分,如果你想快速做出低筋面粉,就可以试试这种做法。
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