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面团加上脆底料,直接扔进电饭煲,立马变成脆底小面包,简单好吃。面包是家里常备的,只要有时间就会做一些,可以应急、可以做零食、可以做早餐吃。自从自己玩烘焙后就再也没有买过外卖的面包蛋糕等等,有时候出门去外地不得不买上一个两个的吃,一口下去就觉得满满的添加剂的味道,这种感觉,自己烘焙的人都会有,自己做的食品,除了酵母是必备的食品添加剂之外,其余就绝对是零添加,今天继续给大家分享一款脆底小面包,这次换个做法,我们用电饭煲来做。
准备食材:
高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母粉、牛奶、黄油、清水、白芝麻、食用油
具体做法:
1.这是420g高筋面粉,再放上80g的低筋面粉来增加松软的口感,3g的食用盐,20g白砂糖,再放5g的耐高糖酵母粉,简单搅匀之后,我们用280g的牛奶来和面,第一次揉面的时候不需要很光滑,像这样简单成团的程度就可以了。
2.这时候我们放上25g软化好的黄油,最后揉好就是这种光滑又匀称的程度。
3.用刀分成等份的小面剂。
4.下完面剂直接在掌心搓成圆球,全部做好之后密封松弛10分钟。
5.饧好的面剂直接按扁,然后擀成长方形的饼皮。
6.擀好之后把这个饼皮反过来,这一端的位置向外搓。
7.从一端开始卷起,这个收口的位置一定要捏紧一点。
8.中间切成两半。
9.切面的这部分我们蘸一些清水,再蘸一层最底料,底料的配方很简单,20g白砂糖,20g低筋面粉,15g白芝麻搅匀即可。
10.我们拿个电饭煲的内胆,里面多刷一些油,把面胚放进去,密封好饧上30分钟,饧发好之后表面刷一些食用油,可以锁住面包的水分,普通电饭煲按煮饭键,多功能电饭煲用蛋糕键,时间到了出锅。
11.上面扣个盘子,直接倒扣,我们的脆底面包就做好了。
12.这种方式做的脆底面包,不需要揉出膜,而且用电饭煲做出来的味道一样松软好吃,想吃奶香味重一些的,可以添加40g的奶粉来中和一下。
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