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大家好我是@宝哥做美食今天跟大家分享
豆腐脑的制作方法觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 转发
杀泡剂 豆腐王 淀粉
做法:1斤豆浆放1.5--1.7克豆腐王,3克淀粉
黄豆泡10个小时,泡好后多洗几次,1斤黄豆加10斤水磨豆浆,磨2遍,磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂,烧开关火,豆腐王、淀粉放入盆中,用少许温水化开,把烧开的豆浆七八成热倒入盆中,盖好别动,15分钟定型。
如果做豆浆卖,1斤豆可加15--20斤水(可以放点豆浆香精)
豆腐脑汁
锅中倒水加2个鸡架,熬开后多熬一会,在加黄花菜末,木耳末,在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、(上色加水适量),用少许的土豆淀粉勾芡(淀粉110克 水400克)
商业版的可以放猪肉香精,鸡肉香精、鸡粉一定要多放点
把豆腐脑打在碗里,加上汁,再放香菜,辣椒油,(香油、蒜泥,根据个人口味放)
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