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除夕夜,不管多缺钱,记得吃这4道“开运菜”,寓意兔年大吉大利
今天是腊月廿二,还有一个星期就过年了,年夜饭准备好了吗?生活好了,大家平时也吃了不少大鱼大肉,所以年夜饭的菜不仅要营养好吃,更重要的是造型美观,寓意吉祥,表达了对新一年的美好祝愿。
年夜饭是一年中最重要的一顿饭,讲究很多,不管有钱还是没钱,建议多摆上一些“开运菜”,为新年迎福气,寓意新年大吉大利,财源滚滚来。
一、生菜——寓意升官发财
推荐菜谱:【蚝油生菜】
准备生菜、大葱、蒜瓣、蚝油、生抽、鸡精、食盐、花椒油、食用油、淀粉。
1、生菜掰成一片片的,洗干净。烧一锅开水,加一勺盐、半勺油,烧开后放入生菜煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分后摆入盘中。
2、大葱、蒜瓣切末,碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、花椒油、淀粉、清水拌匀。
3、起锅烧油,下入葱蒜末爆香,倒入碗里的料汁,小火煮至浓稠,浇在生菜上即可。
二、白菜——寓意百财聚来
推荐菜谱:【白菜包肉】
准备白菜1克、猪肉馅1碗、香菇5个、胡萝卜1根、食盐、生抽、鸡精、白糖、料酒、香油。
1、胡萝卜、香菇、香葱洗干净,切成碎末,加入到肉馅里,放入适量食盐、生抽、料酒、鸡精、白糖,用筷子搅拌至上劲,再倒入适量香油拌匀。
2、把白菜叶子掰下来洗干净,烧一锅开水,放入白菜叶煮1分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分后切掉菜帮子,只用白菜叶。
3、取一个白菜叶,舀一勺肉馅放在上面,把叶子折叠后卷起来,放在盘子里摆好,开水上锅蒸10分钟。取出后把汤汁倒进锅里,加适量蚝油、淀粉煮开,浇在菜包上,撒上葱花即可。
三、脆皮猪手——寓意手到钱来
准备猪手、生菜、生姜、花椒、白酒、食盐、红腐乳、面包糠、五香粉、食用油、糯米粉、冰水。
1、猪手处理干净,锅里加水烧开,放入姜片、花椒,倒入一勺料酒,猪蹄下锅后大火煮5分钟,捞出冲洗干净,放入冰水中浸泡5分钟。
2、锅里重新加水,放入猪蹄,加适量盐,煮开后小火煮40分钟,猪蹄煮熟后捞出。取一些红腐乳汁,刷在猪手表面,静置一会儿上色。
3、碗里加入一大勺面包糠、一大勺糯米粉、适量食盐、五香粉,用筷子搅拌均匀,猪手上色后表面蘸点清水,放入碗中裹上一层面包糠。
4、锅里倒油烧热,六成热时放入猪手,中小火慢慢炸一会儿,颜色金黄后即可捞出。盘子里摆上生菜,把猪手放在生菜上即可,喜庆吉祥,鸿运当头。
四、红烧鱼——寓意红红火火
准备黄花鱼1条、生姜、红椒、香葱、香醋、生抽、料酒、食盐、食用油。
1、黄花鱼处理干净,洗好后在鱼身上打花刀,生姜、红椒洗净后切丝,香葱切葱花。起锅烧油,放入黄花鱼小火煎一会儿,定型后翻面,两面颜色金黄后盛出。
2、碗里加入食盐、料酒、生抽、香醋、白糖、清水,用筷子搅拌均匀。锅里留底油,加入姜丝爆香,倒入料汁煮开。
3、放入煎好的黄花鱼,小火炖10分钟,用勺子把汤汁浇在鱼身上,更容易入味,然后翻个面继续炖10分钟,开大火收汁,放入红椒丝,汤汁浓郁后即可出锅。
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