大年初一，早餐就做这6样！新的一年事事顺，都有讲究，多吃是福

春节是我国最重要的传统节日，而大年初一又是这个节日中最隆重的一天，因为它是一年的开始，所以这一天有很多讲究，其中就包括初一早上的吃食。媳妇是南方人，她说从小到大初一早上吃的是汤圆，一滚又是一年，寓意顺顺利利！后来和我结婚了嫁到北方，而我们这边初一早上吃的是水饺，不同的地方习俗也不一样，但目的都是一样的，那就是希望新的一年平安健康，吉祥如意。我总结了以下这6样，新年的早餐一定要安排上，祝大家一年顺顺利利，平平安安，健健康康，财源滚滚来！

1饺子：除夕、大年初一吃饺子是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

分享食谱：翡翠白玉饺

准备食材：前腿肉500克、莲藕两节、葱、姜、花椒、菠菜两棵、面粉400克。

做法

1、一把花椒 几片葱姜开水冲开 泡一碗葱姜水放凉备用。菠菜焯水，加一点凉开水榨汁。

2、准备两个面盆、各放200克面粉，一份用凉水搅拌，一边搅拌一边加水，还有一点干粉的时候下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜，另一份加菠菜汁 同样手法。揉好后醒发。在这个过程中可以做馅儿料。

3、肉和莲藕去皮，分别用绞肉机搅碎 适当攥出莲藕水份。一根葱，半块姜切碎加入。放入两勺生抽、一勺蚝油、适量香油、适量盐、十三香、花椒油调味 搅拌 顺着一个方向搅拌 葱姜水分几次加入 顺一个方向搅拌，搅拌至馅儿鲜润即可。

4、面团取出多揉一会，口感会更劲道。把菠菜面团取出擀成一个长方形，再把白面团撮成一个圆形长条，包在菠菜面团里，包好。

5、切成一个一个小剂子，多撒点干面粉防止粘连。擀成圆片，中间厚四周薄。

6、用挤压捏的手法包馅儿。开水下饺子，中间点三次水。翠绿白嫩的大白菜，咬一口，鲜香的莲藕味道，脆爽回甘。

2汤圆：大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。大年初一这天，汤圆不叫“汤圆”，叫“元宝”，吃汤圆也不叫“吃汤圆”，叫“得元宝”。因为在家乡话中，常常将“闯祸”称为“闯了‘汤圆’

分享食谱：元宝汤圆

食材：

汤圆皮用料：糯米粉 108克、南瓜粉 12克、玉米淀粉 10克、沸水 82克、椰子油 9克

黑芝麻花生馅用料：黑芝麻粉 30克、花生粉 30克、糖粉 30克、椰子油 30克

做法：

1：先把馅料做好，椰子油融化，把所有材料放在一起拌匀即可，搓成10克一个球，放冷藏固定下再用。

2：把糯米粉、淀粉、南瓜粉称在一起倒入沸水，用筷子简单拌匀，然后用手搓成团。一定要倒入沸水，水温太低，面团是不会有延展性的。（如果失败了也没事，揪一小团面团放在水里煮熟捞出，放入面团中，揉匀即可）

3：趁热加入油搓匀，多搓揉几下，一定要使面团具有延展性。达到软糯拉丝的状态。

4：取皮20克，馅料10克。包一个汤圆，搓圆。不能有裂缝。（不用的汤圆皮要用保鲜膜盖起来）

5：取一块面皮擀平，找个直径5厘米左右的工具刻一个圆，中间对半切开。

6：像两个小耳朵一样，贴在汤圆上，可以用小刷子沾点水粘的更牢。这样招财进宝汤圆就做好了，水开后下汤圆，煮至浮起后再煮个两分钟左右就好

3面条：长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

分享食谱：重庆小面

食材：

肉酱材料：肉糜 200克、糖 1茶匙、盐 1/2 茶匙、花椒粉 少许、五香粉 少许、料酒 1勺、老抽 1/2勺

重庆小面材料：面条 200克、油泼辣子 3大勺、花生酱 1勺、糖 1茶匙、花椒粉 少许、姜蒜水、榨菜丝 适量、炸豌豆 适量

做法：

1、先来做肉酱，热锅中下油，爆香葱姜蒜，放入肉糜爆炒3分钟炒到变色，加入调料翻炒均匀后出锅；

2、水开后下入面条，煮熟；碗中放入油泼辣子和调料，加入煮好的面条；最后放上炒好的肉酱、榨菜丝和炸豌豆，撒上少许葱花就完成啦~

4年糕：大年初一早上吃年糕是许多中国人的传统，因为年糕谐音“年高”，意味着一年更比一年好。年糕样式多，口味也多，有方块的黄、白年糕，象征黄金、白银，有新年发财的好意头，所以成为了许多人在大年初一摆上餐桌的应景食品。

分享食谱：年糕

食材：150克糯米粉、红枣若干、15克低卡糖、20克玉米淀粉、150克牛奶

做法：

1、红枣洗净后去核，切成小块小块的状态，放在一边备用；

2、将糯米粉、白糖、玉米淀粉、牛奶都倒入碗里，充分混合，然后在混合物中添加一勺油，继续搅拌至顺滑的状态；用小筛子对搅拌的混合物进行过滤；

3、往模具中倒入搅拌好的年糕液，再在混合液上撒上红枣碎，牛奶红枣年糕已经初具雏形啦，将年糕隔水蒸15分钟，甜甜的牛奶红枣年糕味道已经香气四溢了～～哞哞～年糕光闻着就香咬一口～软糯香甜，好吃到停不下来！

5鸡汤：有些地方大年初一早上要吃素，有些地方的习俗则是喝上一碗鸡汤，象征“清泰平安”。家里的劳动力还要吃鸡爪，寓意着“新年抓财”，求学之人吃鸡翅，寓意展翅高飞，当家的吃鸡骨头，寓意“出人头地”。

分享食谱：冬笋虫草花鸡汤

食材：童子鸡斤1只 干香菇6个 虫草花20克 冬笋1只 小葱4根 老姜4片 盐5克 金华火腿20克 水1500克

做法：

1、 鸡洗干净去掉内脏，剁成小块，干香菇提前半小时沸水发泡

2、 取砂锅一个，放入鸡块，加水没过鸡块，炖煮直至烧出血沫，撇掉

3、 放入小葱，老姜，盐调味，放入泡发好的香菇，冬笋，虫草花，金华火腿，小火炖煮60分钟，挑出煮烂的葱姜，盛出来就可以喝了

4、调味料放盐就足够了，菌菇加上一整只鸡，还有特别鲜美的冬笋，加上提鲜吊鲜的火腿，炖了1小时，鲜的眉毛都要掉下来了

6八宝饭：八宝饭主要是用糯米和血糯米加上豆沙，红果，还有各种的瓜子仁，杏仁等的制作而成的，在里面加上猪油和冰糖，吃上去软软糯糯非常好吃。在大年初一这一天的话，也是需要准备一碗八宝饭享用的。吃八宝饭主要是预示着新的一年大家团团圆，能够招财进宝，财源滚滚。

分享食谱：八宝饭

果干提前冲洗，红枣如果太干提前浸泡，坚果用炒熟的

食材：糯米180克；豆沙150克；糖20克；核桃仁6个；葡萄干25克；黑加仑干 25克；蔓越莓干25克；红枣6个；枸杞15克；干桂花一小把；黄油5克（蒸糯米）+适量抹碗底

做法：

1.糯米提前一晚浸泡，果干冲洗干净，红枣若比较干可以浸泡一下。

2.浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。我并不是很喜欢用猪油~上一个步骤的糯米蒸30分钟即可拿出，备用。

3.准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，我这里是在冷的碗上淋了一层融化的黄油，可以用固体黄油涂抹。我比较喜欢黄油的香气，所以涂厚了一些哦！不要省略涂油的步骤啦，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~

4.然后在碗底如图铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干也铺一半就好。在铺好果干的碗里先盖上三分之二的糯米果干，压实，然后再盖上所有的豆沙，压实。放入蒸锅蒸10分钟即可。趁热倒扣出来撒上干桂花噢！