正月十五家宴，这份菜单请收好，10道菜合理搭配，上桌老少都爱

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

粉皮辣鱼

材料：鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。

做法：

1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。

凉拌白菜心

食材：白菜，胡萝卜

做法：1.白菜，胡萝卜洗净切丝放一小勺盐抓匀腌制10分钟

2.腌好的白菜，胡萝卜不用洗，挤出多余水分放入碗中

3.放辣椒粉，红辣椒，蒜末，葱段，淋入热油炸香

4.加生抽，陈醋，蚝油拌匀装盘即可

红烧肥肠

材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

2、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

3、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。加入盐调味。放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

水蒸鸡

材料：鸡1只，姜葱适量。

调味料：盐5克，香油少许

制作方式：

1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分放入盘子。接着均匀抹上盐入味，再抹上一层香油，姜葱放入鸡肚里：

2.锅里蒸汽沸腾时，把处理好的鸡放入，蒸制30分钟左右，待鸡熟透后，取出用刀剁成小块摆入盘子里即可。

滑炒鸭丝

食材： 鸭肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，葱段，盐，鸡粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油

做法：

1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。

2、用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香，放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香；倒入适量生抽，炒匀，下入切好的彩椒，拌炒均匀；放适量盐调味；倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。

麻辣带鱼

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
做法：1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起
3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀
4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可

孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼、剁椒、蒜末、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、料酒、盐、食用油

1：将鱼处理干净后切掉鱼头和鱼尾，将鱼头和鱼尾中间切开，让其能竖立，鱼身从背部开始切成均匀的薄片，肚子那一面不要切断，留2厘米左右，放进大碗里，加葱丝、姜丝、料酒和盐，抓匀腌制15分钟。

2：腌好的鱼再重新清洗一下，摆入盘子里，如图所示。

3：将剁椒平铺在鱼身上，上面放上几片姜片，蒸锅加水上汽后再放鱼，大火蒸10分钟。

4：蒸好后取出，倒掉蒸出的汁水，夹去姜片，放上蒜末，将热油淋在蒜末上，沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油，最后放上香菜点缀。

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花

做法：1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀

4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；

5.水分收干加鸡精葱花即可

猪蹄烧香菇

食材：猪前蹄，干香菇

调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，盐，白糖，干红辣椒，八角

制作步骤：

1、干香菇加冷水浸泡2个小时，泡软后清洗干净。

2、猪前蹄斩成小块，锅中加水加料酒和姜片，放入猪蹄，大火烧开后转中火煮1分钟捞出。

3、炒锅烧热加油，加葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、加入猪蹄煸炒均匀，再加点生抽、老抽煸炒上色。

5、加入略多些的热水，加少许料酒、白糖、2个干红辣椒、1个八角，大火烧开后转小火炖煮一小时以上。

6、待猪蹄已经煮熟，加入香菇、少许盐搅拌均匀。

7、将猪蹄、香菇连同汤水，一同倒入砂锅中，继续炖煮半小时即可。

家常豆腐

【材料】：豆腐，木耳，青椒，红椒，小葱，生姜，蒜，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉

【做法】：

1，锅里倒油，把切成三角的豆腐放入锅中煎至表面金黄，盛出备用。

2，把木耳提前泡发好，洗干净备用，青椒红椒洗干净切好。

3，锅里留油，放入生姜，葱，蒜末爆香，再放入青椒，红椒，黑木耳，炒至断生，再倒入豆腐翻炒。

4，再倒入提前调好的料汁，（两勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，少许盐，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀）。

5，把豆腐炒至汤汁浓稠，起锅再撒上味精和胡椒粉即可。

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