过年家宴，要荤素菜搭配，10道家宴菜，有热菜还有凉菜，清爽清淡

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

白灼豆芽青椒

食材：绿豆芽150克，青椒1根，红椒1根，小米辣5个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油3大勺，香醋3大勺，盐2小勺，味精1/2小勺，白砂糖一大勺，香油一小勺，麻油1/2小勺

做法：

1、小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、红椒切条；

2、烧开水，放一小勺盐，放入青椒、红椒，倒入少许的植物油，待茼蒿断生，捞出，过冷水控干；

3、豆芽入锅焯水，过冷水控干；

4、把蒜末小米辣放入碗里，倒入蒸鱼豉油，香醋，放入盐、白砂糖，香油，麻油和味精；

5、用勺子不停地搅拌到糖和盐融化，把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里，倒上调好的料汁儿拌匀即可。

酱香猪脚

食材准备：猪脚、大蒜、蒜苗、小米辣、生姜。

调味料：生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、啤酒。

具体做法：

1、将猪脚清洗干净，砍成小块，冷水下锅，加生姜、料酒煮沸，滤掉，去除血腥味。捞出后过冷水清洗干净，装盘备用。

2、热锅冷油，放入蒜块、葱段、小米辣炒香，再放入猪脚翻炒均匀。放入1勺生抽、1勺老抽、少量白糖、1勺蚝油，倒入1瓶啤酒，煮沸后转小火炖煮40分钟。

3、煮到猪脚松软脱骨，转大火收汁，再放入蒜苗段翻炒均匀就做好了。

栗子腐竹煲

食材：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用；

2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中沸水待用；

3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹；

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油；

5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁，放点香菜点缀即可。

鲜蘑腐竹

食材：鲜蘑150克，腐竹150克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

干煸肉炒杏鲍菇

材料：

五花肉、杏鲍菇、油、盐、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白糖、辣椒酱

做法：

1、青椒和杏鲍菇洗净切成条，五花肉切片。

2、锅内倒入底油，油热下入五花肉煸炒出油。

3、把杏鲍菇加入煸炒出水分至微微发黄。

4、加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。

5、加料酒、盐、辣椒酱、白糖翻炒均匀即可。

笋干烧鸭

【食材】笋干、鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱

【做法】1、姜和蒜切片，青红椒切小块，切点葱花备用。

2、笋干提前泡软，用高压锅压5分钟，取出切成菱形块备用。

3、鸭肉斩小块，凉水下锅，大火煮沸焯水2分钟，捞出洗干净浮沫。

4、热锅热油，放鸭肉炒干水分，炒的过程放一勺甜酒去腥，接着放姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。

5、然后倒入开水，调入盐、一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一块腐乳，转小火焖煮30分钟。

6、最后开大火收至汤汁浓稠时放青红椒炒一会，装盘撒葱花即成。

丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（小编提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

猪肉炖粉条

材料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法：1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

皮蛋豆腐——福到家

准备内酯豆腐1盒、皮蛋3个、葱姜蒜、食盐、生抽、香醋、香油、白糖。

1、葱姜蒜洗净切末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，喜欢吃辣可以加点辣椒油。

2、皮蛋下锅煮5分钟，去除碱味，剥壳后切成小丁。内酯豆腐切成小方块，放入盘中，上面放皮蛋，浇上料汁拌匀即可。

葱油鲍鱼片

材料准备：鲍鱼、芦笋、小葱、红辣椒、蒸鱼、食用油

制作过程：

1.鲍鱼去壳，洗净，切成薄片。

2、锅中水烧开后，放入鲍鱼片，焯水10秒左右，捞出，再将洗净的鲍鱼壳焯水。

3、芦笋洗净斜切成段。水烧开后，煮芦笋。也可以换成自己喜欢的蔬菜。

4.将鲍鱼壳、芦笋、鲍鱼片整理成上图形状，上面放三丝，淋上热油，淋上蒸鱼酱油。

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