大年初三来客，教你这10道待客硬菜，简单省时，招待亲朋倍有面

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

白切鸡

食材准备：阉鸡、葱段、姜片、葱姜末。

做法流程：

1.阉鸡处理干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入姜片和葱段一起煮，接着拿住鸡头，把整只鸡没过沸水中，再提起来沥水，再放入沸水中，重复三起三落。

2.然后整只鸡放入沸水中，小火慢炖30分钟，再焖2分钟，接着捞出过冰水泡凉，再斩块装盘。

3.调制酱汁，取碗加入葱姜末，然后热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，搅拌均匀即可，鸡肉着吃，特别嫩滑香甜。

麻辣鱼片

准备食材：草鱼400克，辣椒粉15克，盐12克，辣椒(红、尖)20克，花椒10克，葱白20克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)10克，料酒30克，植物油80克。

做法步骤：

1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味，红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段，蒜去蒂剁蓉，葱白洗净，切2厘米长的段；

2、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；

3、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即可出锅食用。

海鲜菇炒鸡腿

食材

鸡腿肉一块、海鲜菇适量、芹菜适量、花生油适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐少许

做法

1、芹菜.海鲜菇清洗干净，切好备用。鸡腿肉，放配料，拌匀腌制20分钟。

2、锅内加水烧开，放入海鲜菇焯水，2分钟。锅内放油烧热，放蒜末炒香，放鸡腿肉，炒颜色变白。

3、放蚝油，生抽，加一点清水，烧5分钟。放入海鲜菇，芹菜，芹菜炒熟。放盐调味，炒匀装盘。

木耳白菜炒肉片

材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐；

做法

1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状；

2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香；

3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒；

4.再加入白菜和木耳快速翻炒；

5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮；

6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可；

红烧牛肉

原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

制作方法

第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

鱼香肉丝杏鲍菇

食材

猪里脊80g、杏鲍菇1根、木耳10g、胡萝卜30g、蒜薹2根、泡椒5个、红辣椒2个、姜末适量、葱丝适量、水淀粉15g、酱油10g、香醋15g、生抽10g、料酒10g、糖5g、香油2g、淀粉2g、水20g

做法

1、猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。

2、杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。

3、碗中放入酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。

4、炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。

5、接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。加入炒好的里脊丝，下入木耳丝翻炒均匀。加入提前调好的料汁，下入蒜薹段翻炒约30秒左右。最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化，出锅。

泡椒笋丝

材料：竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量

做法：

1.将笋拨干净后洗净做准备。

2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~

3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~

4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。

芝麻辣味炒排骨

食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水

做法

1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末

2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀

3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀

4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟

5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。

宫保豆腐

食材

豆腐、黄瓜、冬笋、胡萝卜、花生米、干辣椒、豆瓣酱、生抽、花椒水、盐、鸡精、香油、水淀粉。

做法

1、冬笋用开水煮上2分钟，豆腐切小丁备用。

2、炒锅倒油放入花生米，炒至熟捞出沥油。

3、再放入豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

4、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

5、冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

6、放凉的花生米去掉皮备用，泡好的花椒水把花椒捞出。

7、加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

8、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

9、倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀，再加入黄瓜和豆腐翻炒。

10、把调好的料汁浇入翻炒，再淋入香油，淋入水淀粉。

11、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。

鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

做法1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

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